那是今年的五月份，我与朋友们有幸参观卡慕（Camus）干邑庄园。我们到达位于干邑市Margerite路的卡慕干邑总部后，非常荣幸能够借此机会参加卡慕干邑大师班。 接待我们的是一位非常有魅力的女士Sylvie Perret 。她首先带领我们参观夏朗德式的庭院，在这里大家可以看到迷你葡萄园，并观察用以酿造干邑的不同葡萄品种。 紧接着我们便进入黑暗、蜿蜒的走廊，由于常年见不到阳光，过道里非常凉爽。我们继续向前开始探索土壤类型的陈列。 Sylvie向我们讲解了干邑地区不同的风土特征，以及土壤特点对葡萄的决定性因素。这样的方式让我们更加直观的观察到大香槟土壤（见上图）。 继续向前进入到半黑暗的地方（这样的设置加强了感官体验，尤其是嗅觉），这一站是蒸馏。通常Sylvie会在这个阶段详尽描述蒸馏的全过程，但是由于我们非常精通蒸馏环节，因此仅仅是简言概之。 移步下一环节，干邑陈酿。这非常有趣，尤其是我们了解到更多卡慕Dark & Intense干邑（Camus Dark and Intense Cognac）。这是目前为止，卡慕干邑最强大的专利。在陈酿过程中，会将用于陈酿干邑的橡木桶重新烘烤之后继续陈酿干邑。这是一个非常有趣的创意，并且赢得巨大的成功。 下一站是卡慕纪念墙，这里挂着历代酿酒大师的肖像，正是他们引领卡慕干邑的发展与成功。如今卡慕干邑是第五大干邑庄园，更为可贵的是卡慕仍然为家族所有与运营。 矗立于卡慕家族历代掌门人的肖像前，Sylvie阐述了每一代人对公司做出的杰出贡献。例如，是谁大规模提高了公司产量；是谁带来了国际市场通行证。现任的总裁，Cyril Camus先生打开了中国乃至亚洲的市场。 我们继续前行，穿过一段幽暗，看到一张非常愉悦视觉的桌子。耀眼的蓝色光芒围绕着桌子边缘，衬托着按照酒龄及价值有序摆放的卡慕干邑。我非常喜欢这个出色的陈列，与我期待的样子不谋而合。而且与干邑芳香交织在一起，调动了所有的感官体验。 我们游览了大约30到40分钟，与Sylvie讨论不同的干邑。通常这类型的参观会更长一些，不过由于大家都非常熟悉卡慕干邑，因此没有逗留太久的必要。 继续下一站，我们到了明亮通风的大厅，这与之前的黑暗环境形成鲜明的对比。我认为，这象征着由黑暗到光明的蜕变：当生命之水在阴暗中完成陈年过程再见天日之时，它便变身为干邑。 我们将会在这里创造属于我们自己的干邑。（你可能还记得我们曾经有过这样一次经历，那时是在轩尼诗干邑总部）。卡慕的这次干邑调配与之前有所不同，我们不再是调配不同的年份，而是调配不同的产区。…