一般来讲，干邑陈酿的时间越长，其色泽也就越深暗。这是因为橡木桶中的单宁与色素会随着时间逐渐改变生命之水的颜色。了解更多关干邑陈酿Cognac ageing. 然而，似乎你又不能总是根据其颜色来判断干邑的年龄。这就要归结于看起来很无辜的一种产品了：焦糖色素。现在就让我们走近焦糖Caramel. 那么，到底什么是焦糖呢？ 当干邑酿造者被问及这个问题时，他们的回答如下：“焦糖是由可食用的糖类物质经过严格的温度控制加工而成的一种深褐色的物质。它是世界上使用最普遍的食品颜色添加剂。” 到目前为止，恐怕大家还不是很清楚。在我们调研的过程中，偶然遇到了Sethness-Roquette，他自称： 其网站上的信息表明焦糖色分为四种不同的类别： E150aClass I E150b Class II E150cClass III E150d Class IV 其中只有第一种（E150a…
弗拉潘干邑（Cognac Frapin）是继人头马干邑之后第二个获得荣誉“现存的历史瑰宝型企业”（ Entreprise du Patrimoine Vivant ，简称EPV）的干邑酒庄。这项令众多企业心驰神往的殊荣由法国政府颁发，用于奖励在传统与工业技艺方面最杰出的法国企业。 弗拉潘家族自1270年便开始在法国西南部安家置业，起初是葡萄种植，后来便扩展到蒸馏的领域。今天，弗拉潘家族的葡萄园占地300多公顷，且全部位于干邑最好的产区：大香槟区（Grande Champagne），其中216公顷用来种植白玉霓（Ugni-Blanc）。其总部位于大香槟区的腹地塞贡扎克（Segonzac）小镇，以Fontpinot城堡著称。 弗拉潘干邑对从葡萄园到灌装环节整个生产过程都实施精确的控制。在弗拉潘干邑每年新蒸馏的生命之水中，四分之一会采用新橡木桶陈酿，其余的也采用较新的橡木桶。每个酒窖的生命之水都有各自的特点，这些特点是在未来调制干邑成品的时候不可缺少的。他们对细节的要求堪称苛刻，生产工艺更是堪称干邑众多厂家的楷模。这些使得弗拉潘成为2012年法国为数不多的获EPV殊荣的企业。Jean-Pierre Cointreau 先生以及他的家族成员是这仍具有生命力的历史瑰宝的守护人。
如何阅读干邑标签？ 干邑 怎么读 干邑通过标签识别。在标签上你会发现几种不同的解释和术语。 标签的必备信息： 名称：干邑，生命之水或夏朗特生命之水 容量：标准是0,7或0,75升 酒精度：必须在40％以上 干邑标签保罗吉罗 作为葡萄酒的原产地，之后又被用于生产蒸馏酒，即所谓的“地区称谓”。干邑有6个主要产区：大香槟区，小香槟区，美林区，上林区，布特妮区和常林区。 详见文章：干邑的六大产区 年龄：干邑有自己的一套标注法。一旦经过蒸馏工序，干邑就在橡木桶保存 – 使其着色并平衡口感。了解更多关于橡木桶成年，请点击这里。 不同年龄段表明混合的生命之水中最年轻的：VS代表非常特殊，VSOP非常优越的旧帕莱和拿破仑或XO。 VSOP是陈年最久的。 了解更多关于不同质量和年龄等级，请点击这里。 这些是如何控制的呢？ 主要是通过原产地控制命名机构 –…