vitibio，有机葡萄种植者协会成立于2008年。并新近于2012年1月30日举行了年度大会。 31名现任成员参与，主要讨论涉及有机葡萄种植者面临的考验和磨难。由由该协会的创始人，莱昂内尔•佩尔蒂埃主持大会。 有机耕作并不容易。 这从与会者的少量公顷数和少量人员便可以看出。有机环保耕作需要比普通耕作至少多30%的工作量，干邑葡萄园共计75,000公顷，只有600公顷可以归为有机耕作。 干邑园区的有机耕作 更加让这一产业雪上加霜的是，大概一半以上的有机干邑都和传统耕作混在一起，竟然连有机的标示都没有。另一方面，这也是因为生命之水的需求量大，所以干邑家族都争先恐后地买净最后一滴生命之水。 佩尔蒂埃先生指出，尽管困难重重，过去几年仍然有五六个年轻的种植者加入有机耕种军团并接受即将面临的挑战。有意思的是，有机干邑相对更加容易引起女性的关注。 有机耕作产业至今空白的一块是皮诺品种的栽种。。佩尔蒂埃希望这块空白能在未来五年内被填补，因为他确信市场上肯定有这个需求。 北欧诸国和德国是目前最大的有机干邑消费市场 来源：www.sudouest.fr
干邑是由葡萄酿造而来，而威士忌是由谷物酿造。两者都是发酵，将糖转化为乙醇。威士忌和白兰地的共同点是，他们都在橡木桶陈年：使其口感更佳如丝般细腻。在色泽和口感的成熟上，橡木桶起了非常重要的作用。苏格兰威士忌和白兰地都是用蒸馏法。这两种酒都是低酒精度蒸馏。 威士忌和白兰地 价格比较 干邑和威士忌的区别 葡萄与谷物 其实，威士忌和干邑还是有不少差异的。这体现在所选取的原材料，酿造工艺和品酒艺术。威士忌由谷物酿造，一般是大麦。然后将其与水和发酵物混合，进行蒸馏。之后再在橡木桶陈年。那Whiskey和Whisky之间有什么区别呢？两者只差在一个E上。其实不同的拼写显示了原产地：Whisky一般产自苏格兰，日本和加拿大，而Whisky则来自爱尔兰和美国。白兰地这个名称来自于荷兰语“branwijn”，烧过的酒。这个名字很恰当，因为白兰地和干邑都经过了蒸馏这一工序。 那么酒的年龄呢？干邑一般就比威士忌陈年更久吗？ 干邑和白兰地都在橡木桶陈年。白兰地的年龄一般低于3或6年，而干邑至少在二十多年。大多数的白兰地是6年以下的，但也有百年以上的。 干邑和白兰地都是用VOP，VS，VSOP或XO等来标示酒龄，威士忌则用确切的年数：例如3，5，10，12或15年。也有18年的威士忌，但似乎比较罕见。 关于饮用：威士忌可以兑水，但是人们普遍认为白兰地则不能兑水，哪怕是陈年百年之上的。这是为什么呢？因为干邑由果类酿造而威士忌是源自谷物 – 这意味着它有不同的结构。我们并不确定这个理由是否足够，但至少提供了一种说法。但其实也有可兑水的干邑。 Picture Copyright Stéphane Charbeau
6个法定干邑产区 干邑产区分成六个不同的区域，都在干邑小镇周围。这些地区被称为‘cru’并根据各自不同的土质命名：大香槟区，小香槟区，布特妮区，上林区，美林区和常林区。 大小香槟区可不能跟著名的香槟区混淆，后者在法国的北部。香槟区生产起泡酒。而香槟这个词，其实是从法语词白垩土衍生出来的。 葡萄种植区 面积 土壤质地 大香槟 34 700公顷，13 250公顷葡萄园区 小山丘，白垩土 小香槟 65 600 公顷，15 250 公顷葡萄园区 白垩土，但比大香槟区的质地更紧实 布特妮区 12…