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Célia

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由MAX於2012年2月7日 为了庆祝即将到来的格莱美奖,魔酒干邑和三次格莱美奖得主卢达克里斯想出了一种鸡尾酒来庆祝。 柳妲鸡尾酒 这款招牌鸡尾酒的名字叫“卢达”,它是用令人陶醉的干邑白兰地、新鲜菠萝的热带风味、柠檬汁以及糖或糖浆的甜味调制而成。 快速做出一个卢达本身就是简单的。即使是最初学调制鸡尾酒的人,也能把原料混合在一起调制出这种双色干邑鸡尾酒。配方如下: 2盎司。魔術白兰地 3块新鲜菠萝 3枝百里香 ½盎司新鲜柠檬汁 2汤匙单純的糖浆或1汤匙的糖 把3个新鲜菠萝块和3根百里香枝搅在一起。加入2盎司的魔药,柠檬汁和2汤匙。单純糖浆或1汤匙的糖。摇匀,滤入冰块,饰以百里香。 格莱美奖将于本周日晚8点在美国播出

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陈釀對於一桶好的干邑白兰地是非常重要的,在橡木桶中緩慢的陳熟。选择这些木桶所用的木材,是因为它能将特定的香味传递到酒中。橡木与生命之水间的接触不仅使干邑呈现出迷人的色泽,还赋予了干邑酒香和特定的香味。 世界上有几个橡木产区用于生产木桶。法国是阿尔贡、孚日、尼维尔、特龙加人、阿利尔、勃艮第、阿马涅克(朗德)和利木赞。 無干邑只能放在橡木桶里陈酿,橡木桶是用特隆凯 (Tronçais)出产的木材制成的,而利木赞森林出产的干邑则更为常见。柏栎和无梗栎两种橡樹之所以被選用,是因為他們具有独特特性。這些木材品种很硬,但同时也具有可塑性。 Tronçais 森林位于 Allier,此地提供了稍微柔软和纹理的木材。利木赞森林的木材是中粒的,比特隆凯的木材坚硬一些,甚至多孔。特隆卡伊斯橡木的单宁因其柔软而广受欢迎—利木赞橡木則更為強韌而均衡。显然,在利木赞橡木桶里,干邑白兰地能提取更多的鞣质。这是世界上最昂贵的木桶用木材。更重要的是,利木赞橡木如香草般濃郁的味道更豐富了生命之水。 制桶工人将他们的高技术程序代代相传——Coopers仍然将他们的工艺和技术祖先的工具结合在一起。在干邑赛根莫罗的合作社,以非常好的利木赞橡木名聞遐邇。这个合作社1971年在Remy house成立,目的只為了提供利木赞橡木桶。 木桶制作绝对不允许即兴创作。用来制作木桶的旋转木马或木板,是在橡树心材和边材之间挑选的。这些橡树有一百多年的树龄。为了尊重木材的纹理,这些木材必须被劈开,然后在露天堆放大约三年(一到三年)。这样它们就失去了苦澀的味道。 在制作干邑酒桶之前,选择合适的木材、陈酿并将其干燥至至善是干邑生产的关键。经过很长一段时间后,木板被做成了弯曲的狹板,制桶工人现在可以开始他们的工作了。下一个制桶步骤是烘烤板材。 1. 烘烤木桶 制桶工人用木屑和橡木片做成的火把狹板围起来。木头必须加热才能弯成狹板的形状。 烘烤木板的数量和烘烤的深度取决于火焰的热度、烘烤的时间和狹板的含水量。当木材被加热时,一根铁丝被放置在木桶的底部,这样就可以把狹板拉紧,使木条靠得更近。 最后,它们被连接起来—不需要任何钉子或类似的技术。 木桶必须通过几次耐固性、耐热度和防水的测试來測試是否滴水不漏。 当生命之水在桶中即将陳熟时,氧化和蒸发起着重要作用。在干邑白兰地中,蒸发被称为天使的份额。蒸发量在每年1 – 2.5%之间,这取决于柴,可以是一个地窖或储藏室。…

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从寒冷的北方到法国西南部沙朗特温暖的山丘。 干邑在斯堪的纳维亚国家很受欢迎,不知何故,这些人完全爱上了干邑。例如,像巴切•加布里埃尔森(Bache Gabrielsen)这样的干邑生产商已经在干邑行业经营了100多年。他们最大的市场是挪威和其他斯堪的纳维亚国家。有一些相当重要的中型干邑生产商实际上与挪威有关,比如拉森(Larsen)、布拉斯塔德(Braastad)、奥塔德(Otard)或詹森(Jenssen)。 挪威是世界上最大的干邑消费国之一。挪威人是世界上人均消费干邑最多的国家。 請看以下这个每人每年飲用量列表: 1900年:241升 1945年:142升 1980年:246升 2009年:133升 單位:升/人. 過去15年,只有烈酒,非葡萄酒或啤酒 经济危机影响了奢侈品市场——干邑显然是其中的一部分。最近对挪威的出口下降了20%以上,这是十大干邑购买国中最大的降幅。尽管如此,挪威仍在前10大进口国中排名第8。(2010年数据)。 唯一一个国家比2008年进口更多干邑的国家是香港。 与挪威有关的干邑酒屋 巴切-加布里埃尔森(Bache-Gabrielsen) 杜普属于巴切-加布里埃尔森(Dupuy属于Bache-Gabrielsen) 拉森(Larsen) 布拉斯達德(Braastad) 柏克道-哈特曼(Birkedal-Hartmann) 詹森(Jenssen)…

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世界各地的消费者如何享受他们的干邑: 法国科涅克白兰地 在法国,就像传统所要求的那样,干邑仍被消费者视为一种餐后饮料。干邑白兰地和奎宁水变得非常受欢迎,由于它可以与大量的苏打水和果汁一起搭配,干邑作为一种长期饮料正迅速流行起来。不过,在法国,白兰地远不如威士忌受欢迎。只有5%的产自法国的干邑留在了法国。 英国 在英国,干邑一直是一种非常重要的饮料。因为蒸馏的技術来自英国。在英国社会,要么直接饮用,要么搭配姜汁汽水(马颈酒)、干邑白兰地(VS和更古老的品质)。布里斯托尔的仓库里存放着陈年的干邑。 德国 在德国,干邑被认为是一种豪华而古老的饮料。它的消费,几乎完全是直接的。一般来说,干邑白兰地是地位或舒适的象征,通常在大餐后饮用。一家大型干邑酒庄甚至停止了在德国的销售,将更多精力集中在亚洲市场。白兰地和 Weinbrand (德文“白蘭地”)在德国很受欢迎。 东欧国家 在东方国家,干邑通常在饭前直接饮用,或与可乐混合饮用,而且几乎完全由男性独享—但这种情况即将改变。如今,它是“新俄罗斯人”财富的象征,而这种饮料似乎在中产阶级中越来越受欢迎。女性开始在长饮和鸡尾酒中饮用干邑白兰地—所以它很甜。东欧市场的产品忠诚度非常高,奢侈品市场在该地区变得越来越重要。 意大利 在意大利,干邑是在酒吧里喝的,可以作为礼物赠送,也可以和朋友一起享用。这一切都是关于身分地位和白兰地鉴赏家欣赏。 丹麦和挪威 丹麦和挪威(像所有北欧国家一样)是欧洲干邑市场的例外:丹麦人是高税率的受害者,但他们就是喜欢干邑!这些国家在餐馆和家里都有干邑白兰地的悠久传统。 日本 80年代,日本的汽车销量出现了极大的增长,这与当时的经济繁荣有关。钱花在夜总会和酒吧里,现在仍然如此。干邑几乎取代了威士忌,成为“上班族”最喜爱的饮料; ”水割” —干邑和水的混合物(加入水或冰塊的日式喝法,能讓威士忌更加柔順易飲)。 水来自北极,显然这被认为是最时尚的事情。…

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春神来临,随之而来的是一场酒如其名的新品白兰地发布会。马爹利和卡慕的敏锐商业直觉,仍引领着干邑市场的走向与趋势。对卡慕来说,这份工作特别费神。此乃因干邑酒庄家族正在经历一次彻底的自我变革,宛如改朝换代。这之中包括了干邑白兰地本身: 瓶子,包装,以及几乎所有与他们商品有关的其他产品。 卡慕干邑(Camus Cognac)的新系列: 浓情密意 首先,让我们来看看历史悠久的马爹利干邑酒庄(Cognac house of Martell)近期推出的几款酒。 1. 1898年份马爹利米勒西姆 (Millesime) 每当四大干邑中历史最悠久的干邑酒庄,为市场推出一款新产品时,这消息总是令人雀跃不已。1898年的马爹利·米勒西姆干邑可说是一款相当特别的干邑,因为他们总能顺势地利用市场氛围来创造商机。该公司决定3月23日在新加坡举行声誉远播的“葡萄酒大师与烈酒展”(Masters of Wines & Spirits event),这是个推出酒窖大师新酒种的最佳地点。 1898年份马爹利米勒希姆 酒如其名,1898年的“马爹利米勒斯姆庄园”(Martell…

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注:这篇文章已经在2019年更新了,有了新的采访和日本当前的趋势。 在全球干邑市场上,日本扮演着举足轻重的角色。在过去的几十年里,一个盛衰交替的故事逐渐展开,戏剧性的变化不仅塑造了生命之水,也重塑了其他所有酒类的酒魂。我们来回顾一下干邑市场在日本的发展历程:从80年代和90年代开始,一直到21世纪初。 藉由两个干邑鉴赏家与内幕信息-Tsutsui靖先生在2010年于日本博客给我们信息,我们对目前日本干邑市场的状况,掌握了不少洞见与商机。 2019年我们也在日本深入访谈干邑鉴赏家”Brandy Daddy(白兰地父亲)” ,以获得更多有关日本干邑市場趋势的信息。 東京大都會區 繁荣与萧条:80年代和90年代日本的干邑产业 被称为“失落的十年”的日本,在上个世纪90年代初经历了一场爆炸性的危机,经济扩张停滞了10多年。干邑行业遭受重创,主要原因是有些品牌“孤注一掷”,目光短浅。20世纪80年代,干邑在日本的销量以每年10%左右的速度增长(干邑的销量每年增长10%左右) 。然而,当危机发生时,那些在日本投注了大量精力的干邑家族们,也免不了受到这波冲击。 该图显示,直到上世纪90年代,干邑在日本的销量一直呈爆炸式增长,然后急剧下降。 以下内容摘自1988年《纽约时报》的一篇文章 干邑最近在日本开始流行起来。去年的销量从1978年的260万瓶上升到了800万瓶。” “日本人开始更频繁地去法国旅游,”伦敦Wood MacKenzie的行业分析师米歇尔普劳德(Michelle Proud)说。她说,在日本人眼中,“法国产品以代表时尚、风潮和智慧而闻名”。 在日本,消费干邑白兰地,已成为高管们在酒吧中的一种时髦的娱乐方式。商人们通常会花300多美元,买一瓶与苏打水慢慢伴着喝儿的饮料。价格之所以如此之高,是因为日本人倾向于购买更陈的干邑。此外,法国的进口税很高,干邑生产商和酒吧老板的薪资数字也因此跟着大幅上涨。 “当我们在酒吧或俱乐部招待客户时,能为他们提供一瓶上等干邑白兰地是非常好的,”法国三得利(Suntory France)总裁长田诚一(Seiichi Nagata)这么说到。…

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巴氏格布尔森(Bache Gabrielsen)的家族对创新并不陌生。你只需要看看他们的美国橡木,以及最近在干邑地区生产的首款Aquavit。近期他们推出了巴氏格布尔森(Bache Gabrielsen)私人订制干邑,确实提高了釀酒界标准。 Bache Gabrielsen提供了一个独特的机会来讓你拥有自己的私人干邑酒桶 沒錯,它确实是整桶干邑白兰地。但更重要的是,这是在酒窖大师 Jean-Phillip Bergier的指导和专业知识带领下,由你自己所选择的生命之水。 身如其境,飨宴110年专业知识 这种专属一身的机会,使所有干邑爱好者能享有个人化,且本来只能由酒窖大师亲身体验的干邑之旅。 巴氏格布尔森家族已有超过110年的历史,他们之所以享誉全球,正是来自匠心独具的酿酒技术。透过私人订制干邑的体验,你可以在干邑酿造过程中,呼吸并享受干邑的生命循环。毕竟,若想成为干邑历史的一部分,那就必须如此体验。 总經理Hervé Bache-Gabrielsen是创新並引入新概念的大师,例如 私人订制 干邑 一探究竟 : 酒窖主人技術背后的真正秘密 对于我们大多数人来说,要穷尽干邑世界的所有秘密是不可能的。毕竟,每个家族都小心翼翼地守护着它的秘方,而且他们也的确应该如此。因为,正是这些方法和传统使每个品牌都独一无二,而这些祖传秘方由父亲传给儿子,母亲传给女儿。这就是私人订制干邑的购买有其独特之处:您将有机会与酒窖主人一同留下难忘的合作体验,并习得将蒸馏生命之水变成美味干邑白兰地的秘方。或者,在私人订制干邑的情况下,您可以使用更多瓶属于你自己的干邑白兰地。 流程如何运作?…

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由JACKI着 四月11日, 2019 今日头条…一场宁静革命,现正进行中。在世界各地,千禧一代和他们对元味体验的诉求,使干邑大厂重新思考他们的广告方方式,以及正在酿造的产品。就干邑而言,究竟应该将哪些产品推向市场,此问题的答案,正面临着典范性的移转。千禧世代饮酒趋势的现状和未来,着实令人感到好奇。 千禧一代所喜爱的酿酒技术:狂野生命之水(WILD eau-de-vie-de-vin)有机白兰地,使用众筹来资助他们的酿酒项目。 你还怀疑吗?看看以下8个原因,为什么千禧世代或所谓的Y世代,可以让干邑最大的酿酒家族,一改他们过去的态度,并以与他们前辈截然不同的价值观,酿造新的酒,来吸引这一充满冒险精神的世代。 1. 及時行樂:不愿放過各种可能体验的世代。  如果您在成长过程,恰好遇到生活成本最高、工资增长停滞,且几乎没有机会拥有自己财产的时代,您怎能不即时行乐呢?的确,您将尽可能地花小钱,买得那么点刺激与罪恶感。但无论如何,小酌一口干邑白兰地无伤大雅,更是一种特殊体验。 况且,在哪里喝酒,喝什么,喝多少,都会增加干邑白兰地体验对于千禧世代的价值。别以为这是关乎传统的。对这一代人来说,事实也并非如此。就让我们慢慢看下去吧……这一充满冒险精神的世代。 2. 长江后浪推前浪,一代新人换旧人 让我们将那些带着双下巴、说话浮夸不实,在性别歧视笑话中自得其乐的无赖们弃如敝屣,顺道摇一下手上那杯干邑白兰地(其实那是上个世纪的SO)。说真的,对于那些老说老干邑白兰地,只能以不掺水方式享受的“长老慧言”,你根本无须理会,因为千禧一代喜欢混着喝他们的自制干邑白兰地- 而且越冒险的组合,对他们吸引力越大。对这一代人来说,谈到鸡尾酒时,生命之水只有越陈越好。 世界上最昂贵的鸡尾酒中含有著Croizet干邑 至于瞧不起干邑白兰地和可乐的那位仁兄呢?哀,他可以自己去踏踏青……这是他们的饮料,他们的方式,而他们往往对违逆法统的人们,伸出中指以表示不悦与愤怒。 (当然,他们仍表现得彬彬有礼。相比之下,千禧世代比较不会有这么攻击性的举动)。 3.极致完美,近乎苛求:急促、惹人厌的串流广告只能作壁上观 急促、惹人厌的串流广告只能作壁上观。对Y世代来说,这不是炫耀。事实上,那些广告无聊透顶。至于那些吸引婴儿潮和X世代的广告,根本无法达到千禧世代要求的标准。…

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由JACKI于2019年2月7日 轩尼诗,马爹利,法国拿破仑(Courvoisier) 和人头马(RémyMartin),或者四大干邑家族的名号,在世界各地都可随时被辨认出来。事实上,这四大干邑白兰地品牌,主宰了指标性法国白兰地在全球各地的销售。许多人喜欢一个种或多种品牌,而某个品牌的铁粉总是不讳言地主张他们的选择是“最好的”。 然而,四大干邑品牌之间真的存在差异吗?如果是这样,那会是什么?干邑专家带您深入研究干邑霸主品牌的世界,并为您提供权威指南,了解每个着名品牌如何维持其一脉相传的地位,保持自己的身份阶级,以及他们与其最接近的竞争对手间,为何看似相近却又截然不同。 1.轩尼诗:来自爱尔兰所向披靡的市场领頭羊 对许多人来说,轩尼诗这个名字是奢侈品的代名词。它是世界上最畅销的干邑品牌,且年年稳定地增加销量。它的最新销售数据(2017年)显示出8.5%惊人增长,且在美国和中国都有显着增长。其 2017年的总销量为710万9升。 轩尼诗由爱尔兰人理查德轩尼诗和他的儿子詹姆斯于1765年创立,并且传承了好几代人。 1971年,奇里恩海尼西 (Kilian Hennessy) 与香槟酒庄莫悅與軒登 (Moet et Chandon) 合并,成立了莫悦轩尼诗集团。 1987年,他们与服装品牌Loui​​​​s Vuitton合并,成为LVMH(路易威登莫悦轩尼诗),以及世界上最大的奢侈品集团。 尽管规模很大,但轩尼诗仍保持在四大干邑家族的龙头地位。酒窖大师 (Cellar…

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加缪加勒比速酿版干邑 卡慕加勒比海洋熟成干邑 – 每当提到超越品味极限的干邑品牌时,那便不得不说说卡慕家族。我们非常欣赏他们利用海洋的咸味,为干邑带来了独一无二的味道。他们在酿造全新限量版干邑所做的各种努力,非常令人兴奋。因为这次他们正在探索的,不仅有海洋酝酿的面向,还探究了陈年过程中生命之水在热带地区会有的效果。目前有十桶生命之水送到海岸另外一边,现已抵达巴巴多斯岛。 为什么是海洋,为什么又在巴巴多斯岛呢? 究竟是什么原因呢?原来,一切都离不开它的味道。正如我们许多读者所知,干邑陈化的环境条件,对酒的陈年过程有深远影响。 这些条件涵括了天然化学过程发生的速度,法国橡树桶赋予的风味,以及生命之水经陈放而衍伸出来的气息。当然,巴巴多斯岛炎热潮湿的环境与法国的气候截然不同。在我们的文章"如何像大神一样判别干邑白兰地年份 "中,你将更了解许多不同年龄干邑的信息。 圖片: 卡慕旗在高船尾桿隨風飄昂 这样的酿酒实验可谓前无古人,后无来者。能以这样方式,庆祝家族的五代传统,很令人兴奋。装满生命之水的酒桶已经历了四年的陈年,才被载上高桅船De Gallant号,展开为期45天的运输旅程。他们于2019年1月11日抵达了巴巴多斯岛的布里奇敦,将储藏在Fore Square的酒窖中,且会在董事Richard Seale监督下保管一年。之后,他们将被运回位处法国干邑的卡慕酒窖 。 高桅船De Gallant在法國拉羅謝爾(La Rochelle)裝滿了酒桶。 让我们来仔细瞧瞧吧! 卡慕首席行销长…

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