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无论是干邑VS, VSOP, XO,还是Vintages, 一个常常被问到的问题是如何判别干邑白兰地年份,是不是混合和单一产区干邑都以相同的方式陈年?但事实上,大香槟 区的生命之水陈年的速度慢,而上林区(Fins Bois)的陈年速度相对快一些。换句话说,来自大香槟区的生命之水要比上林区的需要更长时间酿成。 这种干邑白兰地年份差异反映在干邑的价格上。正如您所期望的那样,通常情况下大香槟区的干邑价格会更高些。 VS, VSOP, XO干邑白兰地年份 年轻的干邑——表示为VS或***(三星),该等级表示干邑所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了2年。虽然这些干邑已经具有典型的干邑色,它们的气味和口感也更刺激一些,但仍然可以直接饮用,或者加冰,或混合调制。因为基酒都比较年轻,所以这种干邑会比较野一点,需要驯服。 Larsen, Remi Landier, Voyer和非常受欢迎的轩尼诗都是一些酿制优质VS干邑的代表性酒庄。 我们应该明白的一点是,干邑标签VS或***只是告诉我们干邑中最年轻的生命之水的年龄。但这并不是说干邑生产商不会在混合酒液中混入年份更久些的生命之水。这种标签只是用于市场上分辨干邑的陈年。这就只是个经济和市场偏好的情况。 好了,我们现在聊聊VSOP干邑。 VSOP(Very Superior Old Pale),VO (Very Old)和Reserve 这些等级表示干邑混调酒液中最年轻的都至少陈年4年。Ragnaud-Sabour、Andre Petit和Francois…

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品尝干邑——如何喝白兰地干邑 当谈及如何喝白兰地干邑时,重中之重是如何才能真正的从中体验到极致优雅的艺术享受和乐趣。 如果您不了解如何和和品尝优质白兰地干邑,那么正确的品尝方式听起来可能有些复杂,甚至会令人生畏。如何才能让味蕾充分感受到杯中佳酿的千回百转?如何能够在高雅的场合中不失礼?如何从干邑的颜色辨识出干邑类别?应该先品尝还是旋转?甚至,在品尝第一口干邑前,应该醒酒多长时间? 很令人困惑……对吧?不要害怕,因为今天,我们干邑专家将为您介绍如何品尝和享用“生命之水”。通俗点就是叫您用正确的姿势如何喝白兰地干邑 首先是观其色:轻转酒杯,观察杯壁的“酒泪”(酒腿)。 “酒泪”的柔软性指示了干邑的复杂度。观察干邑的颜色——看它是年轻的金黄色还是陈年的深琥珀色?但是,不要因为您知道干邑陈年越久,颜色越深的这一情况而被表象所蒙蔽,并不是所有的干邑都是通过陈年加深颜色,很多情况下,有些干邑酿造商会添加焦糖来改变酒款颜色。仅凭颜色这一条并不能告知干邑的准确年龄。 其次是辨其香:手握酒杯,将玻璃杯保持在下巴水平,轻轻吸气试着辨认下你能闻到酒杯中有什么香气。专注留意一下花香和香料香。花香和果香说明这是一款年轻的干邑,反之则可能是一款陈年的老酒。 通常还可能会发现少许香草的味道,尽管很多情况下这些香味非常微妙。有时还会有坚果的味道。 第三步就是“品其味”:小啜一口干邑,不要急着咽下。要记得,干邑是小口啜饮和品尝,而不是大口喝的,因为你要品味所有不同的细微差别。让酒液覆盖口腔,用舌头不同区域的味蕾捕捉不同的味道:舌尖可以分辨干邑的甜味,两侧可以分辨咸味和酸味,舌根处则用于分辨苦味。同时,留意余味在口中停留时间的长短,并感受一下此干邑的各种口感是否平衡。 正如我们前面提到的,现在有一些干邑生产商会添加焦糖以使其产品变暗。这样,干邑会看起来比实际酒龄要老。因此,颜色本身并不能准确地表明干邑的年龄,但在口感上你可以很容易地辨识出来:舌尖会最先尝到甜甜的香草味,然后很快消散,并且不会在舌头上他处呈现。 除了上述品尝方式之外,还有一些更普遍的品尝“规则”: 最重要的是,不要匆忙地去喝干邑。陈年干邑每一年需“醒酒”30秒。 举例而言,一款20年的XO干邑在品尝之前至少需要醒酒10分钟。 品尝干邑时会发现的各种不同味道 果香: 在年份较短的干邑(大于VSOP或8年酒龄)中你能够发现不同的水果味道,一般比较典型可辨别的味道为葡萄干、杏子、橙子、柠檬、苹果和桃等。 花香:中等年份的干邑(14年以上)通常在嗅觉或味蕾上会呈现出一些微妙的花香。如玫瑰花、三叶草和/或蜂蜜等。来自Borderies地区的干邑经常会带有薰衣草的气息。 香料:你很有可能在老年份干邑(高于20年之久)中发现肉豆蔻、肉桂、咖啡、姜、椰子和太妃糖等辛香味。有些干邑甚至集合果香、花香和这些香料味于一体。 Rancio陈年葡萄酒 这是一个特定的专业术语,用于描述甜坚果所引发的特有的味觉感受,主要是受干邑酿造和陈年过程中的木头和橡木的影响所致,余味很长。 白垩粉:有时会在口腔上半部分品尝到白垩土壤或橡木的味道。…

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不可否认,在过去的几十年里,我们享用干邑的方式几乎已经改变了。将干邑混合在饮料中,或者调制成白兰地鸡尾酒的方式已经流行于全世界。 您只需看看有多少干邑品牌现在都生产专门用于调制鸡尾酒的产品系列,就能意识到这款我们心爱的饮品多么热情的拥抱了21世纪。 干邑白兰地鸡尾酒可能最初开始流行于美国,后来世界各地都开始追随这种趋势。如在中国,最受欢迎的夜总会或酒吧里人们啜饮一杯干邑鸡尾酒,享受美好的生活,看到这样的情景,您会不由得感慨它受欢迎的程度。 干邑鸡尾酒如此受大众的喜爱,所以我们决定为大家列一个干邑专家30款最好的干邑白兰地鸡尾酒和混合饮品清单。如果这个清单对您来说远远不够,请一定查看我们有关干邑饮品和鸡尾酒的文章。 哦,另外,我们提到过我们并不是甜鸡尾酒的忠实粉丝,但有时,我们确实会品尝干邑奎宁水。而且,以我们的拙见,从大多数人使用的“黄色奎宁水”换成“蓝桉树奎宁水”,饮品的口感不断提升,让我们更加享受。 自1996年以来,干邑的管理机构法国干邑行业管理局BNIC一直在推广使用干邑作为鸡尾酒和混合饮料的基酒。不仅是BNIC在推广,干邑品牌也在不断的为自己推广。例如,南非的百事吉干邑就推广了一种名为Summit-干邑峰会的鸡尾酒。让我们一起更深入的来了解这款鸡尾酒。 干邑峰会鸡尾酒是2008年在法国干邑行业管理局(BNIC)组织的国际干邑峰会(ICS)上,由世界最有名的鸡尾酒调酒师和干邑专家联合创制的,旨在创造终极干邑鸡尾酒。鸡尾酒必须易于调制,配料易于获取,而且调制的鸡尾酒不仅要外观好看,味道还要很棒。调酒师和干邑专家花了几天时间,终于调制出这款干邑峰会鸡尾酒。 干邑峰会鸡尾酒配方: 4 片鲜生姜薄片 1 小片青柠檬皮 40 ml的干邑VSOP 60 ml手工制作的柠檬水 1 小细条黄瓜皮 了解鸡尾酒的配方只成功了一半,如何将它们混合在一起,调制出完美的鸡尾酒才是关键。让我们看看具体的调制方法吧! 把青柠檬皮和生姜薄片放入杯中,…

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如何保存干邑白兰地?这是一个经常被问到的问题,而许多人对此也有着不同的意见。还有另一个经常被问到的问题是,一瓶未开封的干邑到底能保存多长时间? 因此对于这一主题的相关问题,我们认为在储存干邑时以下几个方面需要考虑到。 首先要明白的是,干邑一旦装瓶之后,其陈化就会停止。也就是说即使将一瓶酒存放10年(或更长时间)也不会使干邑的酒龄更长——干邑的酒龄将与它们离开橡木桶时的年龄相同。然而,这并不意味着不值得购买一瓶与众不同的酒进行保存。正如我们多次写道的,有许多人宁愿投资高端干邑,也不愿意将钱存在银行。 因此,对于已装瓶未开封的干邑,如果储存得当其酒液可以保存很长时间。 保存干邑的最佳方法是什么? 相信很多人可能都听说过必须要将酒瓶竖直存放,这样,干邑就不会与软木塞接触,这种说法也许是正确的。 然而,软木塞的使用期限也不是无限长的,如果它根本不与干邑酒液接触就可能变得干燥。酒应保存在阴凉处,虽然温度没有限制,但酒窖是理想的选择。 但是,还是要给一句忠告——如果储存的环境太潮湿,酒标可能会受潮从瓶子上掉下来,这显然不是理想的情况。酒窖的温度恒定,而且不会暴露在阳光下,所以它是储存干邑的好地方。 对于储存干邑的最佳温度,最重要的就是要保持温度的恒定。也就是说,没有温度的限定,只要是恒温就可以。实际上,室温就足够了。 已开瓶干邑能保存多长时间? 对于已开瓶的干邑,能保存多久没有规定的时间限定。然而,一旦开瓶,酒精就会随着与空气的过多接触而逐渐变质和挥发。瓶中的空气越多,变化的速度也就越快。 实际上,在干邑口感退化前一般可以保存大概六个月。如果愿意的话,您可以将干邑倒入较小的容器中,这样可以确保瓶中空气和酒液的比例尽可能缩小,帮助减缓干邑口感变化的过程。 酒瓶开封后,虽然酒液会随着时间的增长而变质,但是仍可饮用,只不过口感与刚开瓶时一定会有所差异。 干邑白兰地能保存多久? 一个最常问到的问题就是,干邑在酒窖里可以储存多少年?其实答案很简单,可以存放很长时间——但也不是太长。年份久远的干邑会非常脆弱。 以上就是我们关于如何储存干邑白兰地的建议。我们希望它能解答很多人的疑虑。当然,如果您对我们的想法有任何意见,或者您还有更多建议想与我们分享甚至更正,可以使用下方的评论功能。

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年复一年,2018年享誉盛名的世界饮品干邑大奖赛,即美国旧金山世界烈酒大赛、干邑大师赛和世界干邑奖,吸引了更多参赛者。毕竟,哪个酒庄不想获奖呢。但这些奖项并不是那么轻易就由专家小组评委颁发的。 干邑专家很高兴能够为您带来2018年三场重大比赛的获奖结果。 我们很高兴看到干邑专家喜爱的一些干邑受到大家的认可。此外,随着越来越多的人意识到手工酿造品牌现在不仅仅是一种“时尚”,它们还提供了卓越的品质与价值,这一切都使得小型手工酿酒酒庄在干邑市场中真正获得立足之地。 2018年美国旧金山世界烈酒大赛 干邑奖的奖项评选分为五类:VS、VSOP、XO和Extra Aged / Vintage。58种干邑荣获佳奖,从铜牌到令人垂涎的“双金奖”牌(Double Gold)。此外,还有每个酒品的“类别最佳奖”(每个类别中最好的)和“最佳表现奖”。 像奥吉尔、皮埃尔费朗、德拉曼、卡慕、波莱和卡伦兹这些酒庄,虽然它们品牌的干邑都在大赛中获了奖,但令人惊讶的是,那些大品牌在排行榜上出现的并不多。事实上,除了在VSOP类别中获奖的人头马1738 Remy Martin以及在XO类别中获奖的人头马Remy Martin Carte Blanche Merpins酒窖版(铜牌) (bronze), 马爹利 Martell XO(银牌),人头马,…

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继人头马路易斯十三之后的又一极致干邑从最古老的酒厂酿制成功。马爹利Metaphore将于本周末(3月24-25日)在新加坡The Warehouse Hotel酒店举办的,DFS(Duty Free Shop)集团第七届【传世佳酿】品鉴会(Masters of Wines and Spirits)上正式发售。 马爹利Metaphore 是一件令人印象深刻的作品 – 无论是干邑原酒还是其包装展示。马爹利Metaphore由马爹利首席调酒师克里斯托夫-瓦尔托(Christophe Valtaud)创造。由四种来自法国大香槟产区的,法国人称之为生命之水(eaux-de-vie)的古老干邑调制而成。其中最古老的一款干邑蒸馏于1898年被酒窖的第一任主人Augustin Chapeau选择并深藏于橡木桶之中,更特别的是,这一切始于马爹利女士的私人葡萄园。而其它干邑也跨越了两个世纪,取材于蒸馏自1911至1920年的三桶原酒。因此,它的珍稀程度可见一斑。 马爹利巧妙地将包含了跨越三个世纪的原酒放置在一个简单而传统的瓶子里。但是,装这瓶酒的酒盒却是真正的艺术品。酒盒的设计花了四年时间才得以实现,是由法国Les Grande Ateliers de France工作室的设计师Thierry…

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如果您喜欢干邑,那不用说,您应该也会喜欢其它种类的酒精饮料。比如像葡萄酒。但对于酒场上的新手来说,要理解葡萄酒和干邑之间的差异可能会让人有些许的困惑。因为干邑是由葡萄酒酿制而成的,对吧? 那么为什么有的是白兰地,而有的不是呢?干邑专家很高兴帮助大家来理清这两者之间的差异,您可在我们的干邑系列文章中的文章中查看。 5款白兰地干邑酒 如果您对这5款干邑感兴趣,请前往文章底部或点击此处。 关键区别  好吧,我们就从最重要的一点说起。当您提出这个问题的时候,您主要就是想了解到底葡萄酒和干邑之间有什么区别? – 葡萄酒是一种由破碎或未破碎的葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后酿制而成的酒精饮料 – 白兰地(干邑的一种特定种类)是一种从葡萄酒中蒸馏提取出的烈酒 所以,如果我们明白白兰地是用葡萄酒酿造的,那么我们就可以进一步了解两者在其它方面上的不同。另外,尽管干邑确实是一种白兰地,但干邑和白兰地之间也有很多不同。只有采用法国干邑地区内的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑”,这是法国政府明文规定的法令。 前往文章什么是干邑了解更多详情。 生产过程 葡萄酒是通过压碎葡萄,然后从破碎的葡萄中提取葡萄汁而制成的。然后将果汁发酵,把糖转化成酒精。酿酒师会使用许多不同的技术来帮助完成这个过程。之后会通过不同的方式将葡萄酒陈年,然后再装瓶,以我们了解的葡萄酒的形式出售。 尽管我们知道了干邑和葡萄酒都是通过压碎的过程来提取果汁的,那么我们来看看干邑到底有什么不同之处吧。干邑酒酿制也是先挑选葡萄、压碎、榨汁,然后进行发酵。但是,在这个阶段之后,干邑的不同之处才开始显现。在酿制干邑的过程中,发酵的酒要在蒸馏器中二次蒸馏。酿酒师会将基酒倒入封闭的蒸馏器中加热,基酒的各种挥发性成分被分离并除去。 这一过程使酒精浓缩。而干邑制作的独特之处是将蒸馏过程进行两次, 也被称为“双蒸馏”。 该蒸馏工艺的最终产品是干邑的基础成分“生命之水”。点击这里阅读并了解更多有关双蒸馏和蒸馏器的信息。 更多葡萄知识 有很多不同类型的葡萄可用于制作葡萄酒。其中包括霞多丽,长相思,西拉,雷司令,灰皮诺,马斯喀特,赛美蓉……这个名单相当长的,主要由白葡萄、红葡萄和黑葡萄组成。…

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时光飞逝,一月已去,二月份悄然而至。如果您也像我们一样喜欢旅行,那么您应该已经在考虑夏天去哪儿旅行了。 那么为什么不去法国干邑地区的夏朗德旅行呢?它位于法国西南部地区,景色令人惊叹,但尚未开发成旅游景点。您可以参观最令人惊叹的干邑景色和一些不为人知的特色产品。品尝美味的食物,喝最好的葡萄酒,并品尝到最多种类的干邑白兰地。 因此,考虑到这一点,我们希望与您分享一些秘密目的地,您可以考虑去这些地方旅行。毕竟我们都知道,有一些很好的旅行目的地在旅游指南中不会出现。我们很自豪我们的家乡在干邑,而且,我们很高兴与您分享多年来我们发现的家乡中值得参观的地方。这里的许多目的地都与干邑白兰地有关,而其他一些目的地的景色怡人,也吸引了世界各地的人前往探索。 欢迎与Sophie和Max一起体验与众不同的旅行目的地。我们真心地希望您能像我们一样喜欢这些地方。 Birius干邑酒庄 Birius干邑酒庄是一个非常值得参观的地方。我们强烈建议您到干邑旅行时,既要参观该地区的小型干邑作坊,也一定要参观四大酒厂中的至少一个。 Birius是真正的家族酒庄,现如今是由二十多岁的Elodie Bouyer掌舵,带领酒庄不断发展。Birius酒庄距离干邑镇约20公里,您可以独自漫步在葡萄园中,了解整个干邑白兰地生产的过程,还可以欣赏并品尝酒庄的干邑白兰地。 参观Birius干邑酒庄的一个特殊原因在于Elodie的祖父Jack,他是一个雕塑家,擅长使用石灰石雕刻干邑地区著名(以及不是很著名)的人头像。他的一些雕刻作品展示在花园中,让人有一种置身艺术走廊的感觉。 点击Birius干邑了解更多信息。 参观Birius酒庄是免费的,还可以免费品尝酒庄的干邑白兰地。但是,与其它所有小的家族酒庄一样,我们建议您在参观酒庄前先与酒庄的人取得联系,让他们知道您的到来。前往Birius干邑酒庄网站了解更多详情。 干邑地区的布特维尔芳香醋! 美丽的布特维尔村庄位于干邑地区的圣地雷恩香槟区。虽然这里只有353名居民,但布特维尔非常值得前往旅游和参观,特别是探索那个从山顶俯瞰便可望到的城堡。 如果您在七八月这样的旺季去旅行,每个星期三的16:00时城堡都会有旅游介绍和指引。这将是一次美妙的旅行经历,强烈推荐! 如果您想要拥有完全不同的体验,我们建议您可以在参观这个地方的同时,还能前往另一个——我们打赌您从来没有听过的地方,那就是Le Baume de Bouteville Vinegar。这个地方生产香醋,他们使用白玉霓葡萄,而且采用与干邑非常相似的方式酿制香醋。 这一生产过程很神奇,味道更是不错。前往Max游记了解更多这一目的地的信息。…

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f期刊之前我们写到的有关揭示“特级香槟”和“特优香槟”等专业术语神秘面纱的文章,深受广大酒友的喜爱。今天,这篇文章将为大家解释在描述干邑或白兰地时,“拿破仑”的准确含意。这个名字源自法国政治人物拿破仑·波拿巴(1769-1821)。 首先,重要的是要明白,拿破仑不是干邑酒龄的等级。只有VS,VSOP和XO是描述干邑白兰地酒龄等级的官方术语。然而,拿破仑被用来描述干邑和白兰地等级的原因有很多。 奢华而颓废 一听说“拿破仑白兰地”这个词,我们首先想到的就是,对于很多人来说,这是对奢侈品的描述;而对富人来说,只是普通场合饮用的酒品而已。 例如,你只需要想一下Peter Sarstedt在1969年的经典歌曲“Where Do You Go To My Lovely”中的一些歌词,就能理解拿破仑白兰地确实是一种富有和特权的酒品。 “As you sip your Napoleon brandy, but you…

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