加缪加勒比速酿版干邑
卡慕加勒比海洋熟成干邑 – 每当提到超越品味极限的干邑品牌时，那便不得不说说卡慕家族。我们非常欣赏他们利用海洋的咸味，为干邑带来了独一无二的味道。他们在酿造全新限量版干邑所做的各种努力，非常令人兴奋。因为这次他们正在探索的，不仅有海洋酝酿的面向，还探究了陈年过程中生命之水在热带地区会有的效果。目前有十桶生命之水送到海岸另外一边，现已抵达巴巴多斯岛。
为什么是海洋，为什么又在巴巴多斯岛呢？
究竟是什么原因呢？原来，一切都离不开它的味道。正如我们许多读者所知，干邑陈化的环境条件，对酒的陈年过程有深远影响。
这些条件涵括了天然化学过程发生的速度，法国橡树桶赋予的风味，以及生命之水经陈放而衍伸出来的气息。当然，巴巴多斯岛炎热潮湿的环境与法国的气候截然不同。在我们的文章＂如何像大神一样判别干邑白兰地年份 ＂中，你将更了解许多不同年龄干邑的信息。
这样的酿酒实验可谓前无古人，后无来者。能以这样方式，庆祝家族的五代传统，很令人兴奋。装满生命之水的酒桶已经历了四年的陈年，才被载上高桅船De Gallant号，展开为期45天的运输旅程。他们于2019年1月11日抵达了巴巴多斯岛的布里奇敦，将储藏在Fore Square的酒窖中，且会在董事Richard Seale监督下保管一年。之后，他们将被运回位处法国干邑的卡慕酒窖 。
高桅船De Gallant在法國拉羅謝爾（La Rochelle）裝滿了酒桶。
让我们来仔细瞧瞧吧！
卡慕首席行销长 Jean-Dominique Andreu这样跟我们解释：「在热带区的国家陈年酒，与在其他地区陈化比，会有很大的差异。」他谈到了这次的酿酒实验－我们当时的想法是：「如果我们拿十桶干邑白兰地，先将它们带到热带国家存放一年，然后再看看气候会如何影响品质。」
巴巴多斯岛的气候条件对干邑的风味产生影响。这座岛全年均温为摄氏21度至30度，平均湿度介于72％-99％之间，有着明显雨季，这是个重要因素。最大影响是蒸发率。在热带气候下，蒸发率可能高达10％，而欧洲大陆只有2％。这有效地使陈年过程大大加速 – 换言之，在热带地区的陈年一年，相当于欧洲2.85年的陈年。
实际上，如果从每瓶酒的水位观点来看，这意味着六年陈年的加勒比朗姆酒与17年的苏格兰陈化年龄一样。湿度主要影响酒精含量，湿度高会导致酒精含量自然下降。这意味着热带地区陈化的干邑，不需任何更进一步的酒精代谢，就会导致天鹅绒般的圆润口感。
从法国出口的干邑酒精含量是48％，但在巴巴多斯岛度过一年后，酒精含量应该是会下降的。在此期间，样品将被送回干邑的卡慕进行测试。故事到此还没结束。因为，运输过程本身也会对陈年过程产生影响。海上波浪，桶中干邑的晃动将增强液体分子与木桶间的接触，从而加速橡木中芳香成分的萃取。
温暖的海洋气候将加速陈年过程：意味着陈年速度会提升。海洋性气候将使干邑酒具有富含碘和盐的特色气息。此外，大气压力的变化将增加橡木本身收缩和膨胀的物理效应，从而加速氧气的消耗过程。
这趟旅程将如何结束?
当然，由于是第一次实验性酿酒，总有可能不起作用。但是，如果一切依照计画进行，陈年的生命之水终将被运回卡慕，而且至多装成5,000瓶。同样的，这只是一个估计，因为最终数量将取决于旅途期间液体的蒸发总量。所以它可能会比装瓶时还来的少。
最后，它们将在2020年底以卡慕加勒比海洋熟成干邑（Camus Caribbean Expedition Cognac）上市销售。
如同以往，卡慕正努力将新产品推向市场。安德鲁说：「消费者希望拥有一种独特的产品，了解产品制造的过程，知道他们买到的是什么。当然，他们也想要一些尝起来与众不同的东西」。
别怀疑，独一无二的卡慕加勒比海洋熟成干邑肯定干的到。让我们一起期待实验成功，并让它在2020年准时推出吧，这样我们便可如期品尝它一番。
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