继人头马路易斯十三之后的又一极致干邑从最古老的酒厂酿制成功。马爹利Metaphore将于本周末（3月24-25日）在新加坡The Warehouse Hotel酒店举办的，DFS（Duty Free Shop）集团第七届【传世佳酿】品鉴会（Masters of Wines and Spirits）上正式发售。 马爹利Metaphore 是一件令人印象深刻的作品 – 无论是干邑原酒还是其包装展示。马爹利Metaphore由马爹利首席调酒师克里斯托夫-瓦尔托(Christophe Valtaud)创造。由四种来自法国大香槟产区的，法国人称之为生命之水（eaux-de-vie）的古老干邑调制而成。其中最古老的一款干邑蒸馏于1898年被酒窖的第一任主人Augustin Chapeau选择并深藏于橡木桶之中，更特别的是，这一切始于马爹利女士的私人葡萄园。而其它干邑也跨越了两个世纪，取材于蒸馏自1911至1920年的三桶原酒。因此，它的珍稀程度可见一斑。 马爹利巧妙地将包含了跨越三个世纪的原酒放置在一个简单而传统的瓶子里。但是，装这瓶酒的酒盒却是真正的艺术品。酒盒的设计花了四年时间才得以实现，是由法国Les Grande Ateliers de France工作室的设计师Thierry…
如果您喜欢干邑，那不用说，您应该也会喜欢其它种类的酒精饮料。比如像葡萄酒。但对于酒场上的新手来说，要理解葡萄酒和干邑之间的差异可能会让人有些许的困惑。因为干邑是由葡萄酒酿制而成的，对吧？ 那么为什么有的是白兰地，而有的不是呢？干邑专家很高兴帮助大家来理清这两者之间的差异，您可在我们的干邑系列文章中的文章中查看。 5款白兰地干邑酒 如果您对这5款干邑感兴趣，请前往文章底部或点击此处。 关键区别 好吧，我们就从最重要的一点说起。当您提出这个问题的时候，您主要就是想了解到底葡萄酒和干邑之间有什么区别？ – 葡萄酒是一种由破碎或未破碎的葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后酿制而成的酒精饮料 – 白兰地（干邑的一种特定种类）是一种从葡萄酒中蒸馏提取出的烈酒 所以，如果我们明白白兰地是用葡萄酒酿造的，那么我们就可以进一步了解两者在其它方面上的不同。另外，尽管干邑确实是一种白兰地，但干邑和白兰地之间也有很多不同。只有采用法国干邑地区内的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑”，这是法国政府明文规定的法令。 前往文章什么是干邑了解更多详情。 生产过程 葡萄酒是通过压碎葡萄，然后从破碎的葡萄中提取葡萄汁而制成的。然后将果汁发酵，把糖转化成酒精。酿酒师会使用许多不同的技术来帮助完成这个过程。之后会通过不同的方式将葡萄酒陈年，然后再装瓶，以我们了解的葡萄酒的形式出售。 尽管我们知道了干邑和葡萄酒都是通过压碎的过程来提取果汁的，那么我们来看看干邑到底有什么不同之处吧。干邑酒酿制也是先挑选葡萄、压碎、榨汁，然后进行发酵。但是，在这个阶段之后，干邑的不同之处才开始显现。在酿制干邑的过程中，发酵的酒要在蒸馏器中二次蒸馏。酿酒师会将基酒倒入封闭的蒸馏器中加热，基酒的各种挥发性成分被分离并除去。 这一过程使酒精浓缩。而干邑制作的独特之处是将蒸馏过程进行两次， 也被称为“双蒸馏”。 该蒸馏工艺的最终产品是干邑的基础成分“生命之水”。点击这里阅读并了解更多有关双蒸馏和蒸馏器的信息。 更多葡萄知识 有很多不同类型的葡萄可用于制作葡萄酒。其中包括霞多丽，长相思，西拉，雷司令，灰皮诺，马斯喀特，赛美蓉……这个名单相当长的，主要由白葡萄、红葡萄和黑葡萄组成。…
时光飞逝，一月已去，二月份悄然而至。如果您也像我们一样喜欢旅行，那么您应该已经在考虑夏天去哪儿旅行了。 那么为什么不去法国干邑地区的夏朗德旅行呢？它位于法国西南部地区，景色令人惊叹，但尚未开发成旅游景点。您可以参观最令人惊叹的干邑景色和一些不为人知的特色产品。品尝美味的食物，喝最好的葡萄酒，并品尝到最多种类的干邑白兰地。 因此，考虑到这一点，我们希望与您分享一些秘密目的地，您可以考虑去这些地方旅行。毕竟我们都知道，有一些很好的旅行目的地在旅游指南中不会出现。我们很自豪我们的家乡在干邑，而且，我们很高兴与您分享多年来我们发现的家乡中值得参观的地方。这里的许多目的地都与干邑白兰地有关，而其他一些目的地的景色怡人，也吸引了世界各地的人前往探索。 欢迎与Sophie和Max一起体验与众不同的旅行目的地。我们真心地希望您能像我们一样喜欢这些地方。 Birius干邑酒庄 Birius干邑酒庄是一个非常值得参观的地方。我们强烈建议您到干邑旅行时，既要参观该地区的小型干邑作坊，也一定要参观四大酒厂中的至少一个。 Birius是真正的家族酒庄，现如今是由二十多岁的Elodie Bouyer掌舵，带领酒庄不断发展。Birius酒庄距离干邑镇约20公里，您可以独自漫步在葡萄园中，了解整个干邑白兰地生产的过程，还可以欣赏并品尝酒庄的干邑白兰地。 参观Birius干邑酒庄的一个特殊原因在于Elodie的祖父Jack，他是一个雕塑家，擅长使用石灰石雕刻干邑地区著名（以及不是很著名）的人头像。他的一些雕刻作品展示在花园中，让人有一种置身艺术走廊的感觉。 点击Birius干邑了解更多信息。 参观Birius酒庄是免费的，还可以免费品尝酒庄的干邑白兰地。但是，与其它所有小的家族酒庄一样，我们建议您在参观酒庄前先与酒庄的人取得联系，让他们知道您的到来。前往Birius干邑酒庄网站了解更多详情。 干邑地区的布特维尔芳香醋！ 美丽的布特维尔村庄位于干邑地区的圣地雷恩香槟区。虽然这里只有353名居民，但布特维尔非常值得前往旅游和参观，特别是探索那个从山顶俯瞰便可望到的城堡。 如果您在七八月这样的旺季去旅行，每个星期三的16:00时城堡都会有旅游介绍和指引。这将是一次美妙的旅行经历，强烈推荐！ 如果您想要拥有完全不同的体验，我们建议您可以在参观这个地方的同时，还能前往另一个——我们打赌您从来没有听过的地方，那就是Le Baume de Bouteville Vinegar。这个地方生产香醋，他们使用白玉霓葡萄，而且采用与干邑非常相似的方式酿制香醋。 这一生产过程很神奇，味道更是不错。前往Max游记了解更多这一目的地的信息。…
f期刊之前我们写到的有关揭示“特级香槟”和“特优香槟”等专业术语神秘面纱的文章，深受广大酒友的喜爱。今天，这篇文章将为大家解释在描述干邑或白兰地时，“拿破仑”的准确含意。这个名字源自法国政治人物拿破仑·波拿巴（1769-1821）。 首先，重要的是要明白，拿破仑不是干邑酒龄的等级。只有VS，VSOP和XO是描述干邑白兰地酒龄等级的官方术语。然而，拿破仑被用来描述干邑和白兰地等级的原因有很多。 奢华而颓废 一听说“拿破仑白兰地”这个词，我们首先想到的就是，对于很多人来说，这是对奢侈品的描述；而对富人来说，只是普通场合饮用的酒品而已。 例如，你只需要想一下Peter Sarstedt在1969年的经典歌曲“Where Do You Go To My Lovely”中的一些歌词，就能理解拿破仑白兰地确实是一种富有和特权的酒品。 “As you sip your Napoleon brandy, but you…
“天使分享 2014（ La Part des Anges 2014）”干邑慈善拍卖盛会将于9月18日在法国巴萨克修道院（ Bassac Abbey）拉开帷幕。 这项慈善活动由法国国家干邑管理局主办，每年都会接收各大干邑庄园捐赠的共25瓶顶级干邑用以拍卖，所得善款将用来支持慈善事业。去年拍卖所得善款共175 450欧元，创下新高。其中人头马路易十三3L装获得拍卖最高价：32 000欧元。 2014更是值得期待的一年，现在让我们一饱眼福，先欣赏各大酒庄贡献的部分顶级干邑(按字母顺序)： ABK6 UN SINGLE CASK, D’UN SINGLE ESTATE COGNAC 酒精度：43%；容量：50 cl；预估：5 000欧元…
谈到品鉴干邑，或许初级饮家会对干邑品鉴方式有些许陌生。当然对资深饮家来说，已经形成自己的品鉴理论，但是对入门者来说，如何正确品鉴干邑依然不免让人感觉茫然。 其实不然，原本就没有唯一的品鉴方式。在过去的数十年间，干邑界力争改变之前古板的产品形象：在古老木板装修的房间，一位身着天鹅绒夹克衫老者在壁炉旁坐着，手持一杯干邑，还使用着传统的大号球型杯…… 现在，干邑承载了更多的内容。其实首要的原则是以自己愉悦的方式品鉴杯中酒：可以直接传统纯饮，加冰饮用，加苏打水，或者调制一杯鸡尾酒（cocktail）。我们都可以从中体会到美妙。 首先，让我们了解一下为何干邑起初更多采用纯饮的方式。要知道，自从17世纪起干邑就已经被诸多历史名流所喜爱，诸如丘吉尔，拿破仑。他们平时都喜爱纯饮一两杯… 为了解如何品鉴干邑，首先你需要了解一些基本酿造知识。其实最基本的是关于葡萄所生长的土壤。干邑区划分为不同的产区，每个产区的的土壤成分各有不同。这是干邑呈现不同品鉴结果的主要原因之一。阅读更多干邑风土（terroirs here）。 干邑品鉴结果不同的第二个要素是调配工艺：即将不同的生命之水调配以便达到出色的品质。阅读更多关于调配（here.） 那么究竟应该如何品鉴呢？这是文章的关键。我们将其分为以下十个简单的步骤。 1.选择干邑 这一步显然是非常必要的，但是你需要确定将要品鉴哪种干邑。根绝不同的酒龄，干邑分为不同的级别。通常，我们将其分为三大类。 首先是VS (Very Special) – 一般也称作三星（✯✯✯）。这是最年轻的干邑，即在橡木桶中陈年至少两年。鉴于大多数干邑都是调配型，因此这里指所调配的最年轻的干邑原液酒龄。 下一级别是VSOP (Very Special Old Pale)，即所调配的干邑原液酒龄最年轻为4年。 对于XO (Extra Old)…
那是今年的五月份，我与朋友们有幸参观卡慕（Camus）干邑庄园。我们到达位于干邑市Margerite路的卡慕干邑总部后，非常荣幸能够借此机会参加卡慕干邑大师班。 接待我们的是一位非常有魅力的女士Sylvie Perret 。她首先带领我们参观夏朗德式的庭院，在这里大家可以看到迷你葡萄园，并观察用以酿造干邑的不同葡萄品种。 紧接着我们便进入黑暗、蜿蜒的走廊，由于常年见不到阳光，过道里非常凉爽。我们继续向前开始探索土壤类型的陈列。 Sylvie向我们讲解了干邑地区不同的风土特征，以及土壤特点对葡萄的决定性因素。这样的方式让我们更加直观的观察到大香槟土壤（见上图）。 继续向前进入到半黑暗的地方（这样的设置加强了感官体验，尤其是嗅觉），这一站是蒸馏。通常Sylvie会在这个阶段详尽描述蒸馏的全过程，但是由于我们非常精通蒸馏环节，因此仅仅是简言概之。 移步下一环节，干邑陈酿。这非常有趣，尤其是我们了解到更多卡慕Dark & Intense干邑（Camus Dark and Intense Cognac）。这是目前为止，卡慕干邑最强大的专利。在陈酿过程中，会将用于陈酿干邑的橡木桶重新烘烤之后继续陈酿干邑。这是一个非常有趣的创意，并且赢得巨大的成功。 下一站是卡慕纪念墙，这里挂着历代酿酒大师的肖像，正是他们引领卡慕干邑的发展与成功。如今卡慕干邑是第五大干邑庄园，更为可贵的是卡慕仍然为家族所有与运营。 矗立于卡慕家族历代掌门人的肖像前，Sylvie阐述了每一代人对公司做出的杰出贡献。例如，是谁大规模提高了公司产量；是谁带来了国际市场通行证。现任的总裁，Cyril Camus先生打开了中国乃至亚洲的市场。 我们继续前行，穿过一段幽暗，看到一张非常愉悦视觉的桌子。耀眼的蓝色光芒围绕着桌子边缘，衬托着按照酒龄及价值有序摆放的卡慕干邑。我非常喜欢这个出色的陈列，与我期待的样子不谋而合。而且与干邑芳香交织在一起，调动了所有的感官体验。 我们游览了大约30到40分钟，与Sylvie讨论不同的干邑。通常这类型的参观会更长一些，不过由于大家都非常熟悉卡慕干邑，因此没有逗留太久的必要。 继续下一站，我们到了明亮通风的大厅，这与之前的黑暗环境形成鲜明的对比。我认为，这象征着由黑暗到光明的蜕变：当生命之水在阴暗中完成陈年过程再见天日之时，它便变身为干邑。 我们将会在这里创造属于我们自己的干邑。（你可能还记得我们曾经有过这样一次经历，那时是在轩尼诗干邑总部）。卡慕的这次干邑调配与之前有所不同，我们不再是调配不同的年份，而是调配不同的产区。…
自1724年，人头马干邑五代人秉承追逐“干邑之心”的理念创造了特优香槟干邑（Fine Champagne cognac）。在继美国市场取得成功之后，人头马干邑爱好者又迎来好消息：人头马1738 皇家礼赞现在登录欧洲市场，这里才是其真正诞生的地方。酒窖大师Georges Clot曾于1997年创立这款干邑，用于庆祝干邑以及人头马历史的重要时刻。 人头马1738 皇家礼赞的传统瓶型以及其名称旨在纪念发展史。当时，法王路易十五颁布皇家许可准予人头马开辟新的葡萄园。那时，在整个法国扩大葡萄园是被严格禁止的，但是人头马的品质与技艺取得了皇室许可。这已经是人头马历史的第十四个年头，人头马干邑已经趋于成熟。 人头马1738 皇家礼赞呈丰富的深铜色，即使尚未品尝，这样的视觉足以使人感觉到这是一款奢华的干邑。色泽的优雅也得益于其生命之水采用小型蒸馏壶带酒渣蒸馏，且用烘焙过的利木赞橡木桶陈酿的技艺。闻起来，香气丰富，使人想到黑色浆果果酱 – 例如无花果与李子。接踵而至的是太妃糖、烘焙的香料，橡木桶的烘焙香气也恰到好处。整体香味口腔表现依然出色：圆润且丰富，且带有太妃糖与巧克力的甜美以及烘焙香味。余味悠长，圆润，奶油香味特征明显。 如何享用人头马1738 皇家礼赞 这是一款非常高端的干邑，适宜室温纯饮。也可以加冰体验不一样的感觉。或者创制一款专属高端鸡尾酒。在11月份，曾经在伦敦人头马私人会员俱乐部推出两款1738鸡尾酒。第一款为“Vagabond ”，调配成分为：1738人头马干邑，洋甘菊与茉莉花浸渍的Dolin Dry威末酒，柠檬与自制红石榴糖浆。第二款鸡尾酒制作成分为：1738人头马干邑，黑色君度以及柠檬。在酒食搭配方面，人头马1738与自制太妃糖布丁非常匹配，当然近期的最佳选择还是今年的圣诞节布丁蛋糕！ 版权所有，欢迎转载，请务必注明出处: Cognac-Expert.com
许久以来，干邑一直是传统的大生意。拥有一个干邑酒厂一直是许多酒类巨头的愿望。最近，有一家酒企正向路易老爷干邑投来橄榄枝。 菲律宾酒业巨头Emparador正在加快其全球市场的步伐。它已经大量收购西班牙葡萄园，苏格兰威士忌，现在正在筹备购入一家干邑酒庄。干邑酒厂相关人士向菲律宾马尼拉国家物流配送中心透露：“Emparador已经表示非常有兴趣参与路易老爷公司出售的竞标。” 目前，路易老爷由日本Suntory掌控，Emparador已经于2015年5月13日提交了一份初步购买意向书。 那么，Emparador究竟是怎样的一家企业？这家公司是以白兰地酿造起家的，不过在过去的数年中，它开始向其它烈酒市场进军。这家公司非常健康，无债务，且融资强大。它由菲律宾Alliance Global Group控股，后者涉及诸多产业，包括：快餐，博彩，娱乐，地产，酒类。整个集团由菲律宾第四大富豪Andrew Tan掌控。 Emparador的扩张表现为去年斥资7,26亿美元收购苏格兰威士忌品牌Whyte and Mackay，以及8200万美元收购连同库存及葡萄园在内的西班牙白兰地酒厂Bodega Las Copas。 了解更多路易老爷干邑（Louis Royer Cognac）
五周年，这是我们值得为之举杯庆贺的事情！ 白驹过隙，我们创办的Cognac-Expert干邑平台已经走过五个春秋。五年前，我们凭借对干邑的热情以及对夏朗德地区的喜爱在干邑地区用法国乡下缓慢且不太稳定的网络开启了我们干邑之旅程！还记得，起初我们为看到最先点击我们博客的前20位访问者而激动不已的场景。今天，访问我们网站Cognac-Expert.com的干邑爱好者已达到每天好几千的规模！非常感谢Cognac-Expert团队以及干邑爱好者对这份事业付出的努力！我们已经成长为全球最大的干邑在线平台！这样的成长速度甚至超出了我们的预估。 同时我们也要藉此生日之际与各位干邑爱好者分享几件Cognac-Expert接下来发展的事情。首先，我们提升了版面设计，这使得各位干邑爱好者可以更高效的获取最新干邑信息。第二，我们优化了干邑在线零售商城。我们可以在全球更安全更简便的派送快递。Cognac-Expert平台使我们可以与广大爱好者分享几乎所有干邑庄园的精品，从世界知名的干邑大品牌到小众干邑，甚至是那些在法国本土外不可能买到的干邑。 下面是我们收到的来自干邑好友以及我们平台支持者的生日祝愿： “Cognac-Expert干邑专家已经成为干邑狂热者与追捧者拥护的干邑网络平台标准。非常感谢Max与Sophie的杰出贡献。现在毫无疑问已经成为所有干邑爱好者学习干邑的工具与平台。Cognac-Expert干邑专家万岁！” 来自伯爵干邑Bache Gabrielsen Cognac的 Hervé Bache-Gabrielsen称赞道。 “Cognac-Expert生日快乐！祝贺祝贺！非常感谢分享给大家如此多的信息，积极促进干邑行业的发展！” 来自ABK6 Cognac的Elodie Abécassis祝贺道。 “为Cognac-Expert五周年举杯！你们已经达到VSOP级别，马上也会成长为XO级…… 祝世界上最好的干邑网站生日快乐！” DEAU帝雅干邑Roland Legaret送来祝福。 “五年了，再接再厉…… Cognac-Expert距离XO级别只有一步之遥了。你们非常像我们22人的御鹿干邑团队，你们的声誉超乎大家的想象。祝贺Sophie和Max对干邑的贡献，执着的精神，以及传播隐藏在葡萄田间的干邑的漫长历史故事”, HINE御鹿干邑François…