为何干邑如此“昂贵”?

在逛酒窖的时候,你是否注意到过干邑的特别之处呢?是不是发现干邑通常被放置于最贵的商品区域?你是否曾怀疑过干邑是否值这个价格呢?也许下面的文章将会打消你的疑虑。

现在就让我们拿数据说话。例如,1升伏特加的生产成本大约是0.90欧元,1升12年陈酿的威士忌生产成本大约1.70欧元,而1升陈酿3年的VS级别干邑生产成本为 7.00欧元!这就是差距。但是为何干邑的成产成本与其它烈性酒的差别如此之大呢?让我们在细节上稍作分析。cognac_glass

原料

或许干邑成本相对高昂的最重要因素是原料成本。威士忌与伏特加是谷物酒精饮品,这类糖源成本是非常低的。谷物在全世界范围内大量种植,并且通常单位产量不受限制,反之用于酿造干邑的葡萄则供给非常有限。另一个原因则是,通常大规模的农作物例如小麦会得到大量补助金(例如欧盟)

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这些原因使得干邑与威士忌的原料成本比为7:1, 这是非常高的比率。不过若与伏特加比起来,这个比值将会是14 :1 。换句话说,生产1升的干邑所用的原材料成本是生产1升伏特加所用原材料成本的14倍。至于金酒,则介于干邑与伏特加之间,其成本也受蒸馏方式与所用草本种类有关。

品牌

当嘻哈士在过去几年歌唱自己风格的作品时,干邑也随之受到追捧。直到后来,卓越的语言艺术家才认为这是一种非常酷的方式。同时,干邑在原产地保护名上不遗余力,就像香槟(Champagne),波尔图(Port)。这样就从法律上杜绝了将其它葡萄蒸馏酒称为干邑的可能性,充其量是白兰地。就像苏格兰威士忌,至少需要在苏格兰原产地完成几年的陈酿。干邑则必须要求其生产过程全部在干邑法定产区完成。而且,这只是获得cognac原产地名最基本的考量。martell_expensive-cognac

然后,你还得考虑一些品牌干邑需要根据自己的独特性完成在市场的定位。这影响了所有干邑的价格战略,尤其是比较知名的品牌,例如:轩尼诗,人头马,或拿破仑。就像电影ladies’ man中Leon Phelps 一样,他知道品质的价值,品牌干邑的可贵之处。

生产&蒸馏

通常,一款独具特点的干邑其酿造细节是酒厂的秘密,不会轻易示人,但是最基本的方式是将葡萄酒双重蒸馏,用橡木桶陈酿,并调配成为特定的产品。这里并没有真正的惊奇之处。自然地,越是陈年的东西,越是昂贵。许多干邑是用数十年的干邑基酒调配而来,甚至还有上百年的干邑原液。

相比较干邑,蒸馏其它烈性酒则相对成本低很多。90%的其它烈性酒使用成本非常低的蒸馏工艺。干邑则刚好相反 : 蒸馏葡萄酒是一个漫长且复杂的过程。这个蒸馏过程必须在干邑法定产区完成(也正如同干邑的小邻居 : 雅文邑)。distillery_cognac

而且,干邑中的酒精是来源于葡萄而不是谷物。其产量是大相径庭的。有些年,葡萄产量是非常微少的,而葡萄的收获成本是远远高于其它任何用于酿酒的原料。

陈年

谈到酒窖:高品质的橡木桶是陈酿的关键。波旁威士忌桶以需定产,而干邑桶的橡木原材料供给则是限制在几个区域,并且是由工匠手工完成。许多其它烈性酒生产商则会使用干邑旧桶,从而降低成本,尤其是对陈酿这一环节要求不多的酒种。barrels_cognac

用于干邑陈年的橡木桶必须是新的,即之前未被用于陈酿其它酒类。如果使用一个已经陈年过波旁威士忌的橡木桶来陈酿干邑,则桶中的干邑不再有资格称为干邑。其它烈性酒则无此顾忌,例如波特酒。其橡木桶成本会大大降低。

传统

干邑蒸馏师用心酿造今日杯中干邑,或者说这份热情是在干邑被广为熟知之前早已存在。这种起初用于储存葡萄酒的方式自十六世纪以来被不断完善,而且干邑各大酒厂为此皆深感自豪!cognac_glass_mood

这份传统在过去六百年间被不断完善,干邑酒庄对自己的贡献与热情感到莫大的骄傲!

独特性

最后,干邑的市场需求一直稳定增长。不仅仅在美国,也在东方,尤其是中国消费者,非常喜欢美味的干邑。由于市场规模的扩大,许多酒庄开始囤积库存,否则面对市场需求供给将会非常困难。毕竟我们不可能回到过去,在丰收年多储藏原液。chateau-montifaud-cognac

到现在,你应该了解到干邑昂贵的原因。记得下次再采购家庭酒吧用酒的时候,要考虑干邑这种传统与技艺并存的烈性酒。如果想象困难,那么一瓶干邑将会带你开启这段时间旅程。

卡慕干邑之旅:如何调配一款属于自己的干邑

那是今年的五月份,我与朋友们有幸参观卡慕(Camus)干邑庄园。我们到达位于干邑市Margerite路的卡慕干邑总部后,非常荣幸能够借此机会参加卡慕干邑大师班。

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接待我们的是一位非常有魅力的女士Sylvie Perret 。她首先带领我们参观夏朗德式的庭院,在这里大家可以看到迷你葡萄园,并观察用以酿造干邑的不同葡萄品种。

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紧接着我们便进入黑暗、蜿蜒的走廊,由于常年见不到阳光,过道里非常凉爽。我们继续向前开始探索土壤类型的陈列。

Sylvie向我们讲解了干邑地区不同的风土特征,以及土壤特点对葡萄的决定性因素。这样的方式让我们更加直观的观察到大香槟土壤(见上图)。

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继续向前进入到半黑暗的地方(这样的设置加强了感官体验,尤其是嗅觉),这一站是蒸馏。通常Sylvie会在这个阶段详尽描述蒸馏的全过程,但是由于我们非常精通蒸馏环节,因此仅仅是简言概之。

移步下一环节,干邑陈酿。这非常有趣,尤其是我们了解到更多卡慕Dark & Intense干邑(Camus Dark and Intense Cognac)。这是目前为止,卡慕干邑最强大的专利。在陈酿过程中,会将用于陈酿干邑的橡木桶重新烘烤之后继续陈酿干邑。这是一个非常有趣的创意,并且赢得巨大的成功。

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下一站是卡慕纪念墙,这里挂着历代酿酒大师的肖像,正是他们引领卡慕干邑的发展与成功。如今卡慕干邑是第五大干邑庄园,更为可贵的是卡慕仍然为家族所有与运营。

矗立于卡慕家族历代掌门人的肖像前,Sylvie阐述了每一代人对公司做出的杰出贡献。例如,是谁大规模提高了公司产量;是谁带来了国际市场通行证。现任的总裁,Cyril Camus先生打开了中国乃至亚洲的市场。

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我们继续前行,穿过一段幽暗,看到一张非常愉悦视觉的桌子。耀眼的蓝色光芒围绕着桌子边缘,衬托着按照酒龄及价值有序摆放的卡慕干邑。我非常喜欢这个出色的陈列,与我期待的样子不谋而合。而且与干邑芳香交织在一起,调动了所有的感官体验。

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我们游览了大约30到40分钟,与Sylvie讨论不同的干邑。通常这类型的参观会更长一些,不过由于大家都非常熟悉卡慕干邑,因此没有逗留太久的必要。

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继续下一站,我们到了明亮通风的大厅,这与之前的黑暗环境形成鲜明的对比。我认为,这象征着由黑暗到光明的蜕变:当生命之水在阴暗中完成陈年过程再见天日之时,它便变身为干邑。

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我们将会在这里创造属于我们自己的干邑。(你可能还记得我们曾经有过这样一次经历,那时是在轩尼诗干邑总部)。卡慕的这次干邑调配与之前有所不同,我们不再是调配不同的年份,而是调配不同的产区。

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我们品鉴不同的干邑:布特尼,大香槟,小香槟,优质林区等,然后可以将你喜欢的产区作为基酒进行调配。我们配备了所有的工具,从完美的品鉴用郁金香形酒杯,到大的可以测量体积的量筒,以及个性化的酒瓶用来呈装干邑密封。

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一旦我们通过香气味道体验决定调配哪些产区,然后便是确定各产区比例了。你可以直接走向不同的橡木桶,量出所需要的剂量。

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然后我们的干邑作品上贴制特别的酒标并密封,紧接着会在瓶身上签字。Sylvie告诉我们需要将这瓶干邑静置至少三个月再开瓶。这样会使得分子互相融合。到目前为止,我尚未打开我的那瓶,但是我几乎确信,我的朋友们已经迫不及待的打开了。

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最后我们来到卡慕商店,并品尝其它款干邑。我们品鉴了雷岛系列(Ile de Re ,朋友中有一位对卡慕 Camus Dark and Intense非常感兴趣。因此我们还有幸品尝了这款Extra级别的干邑。

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个人认为这是一款非常杰出的干邑。市场也做的不错,酒瓶很坚固漂亮。非常聪明的选择,因为瓶身是黑色的。阅读更多Read more about Dark & Intense in our online shop.

我认为这是可行的,因为卡慕Dark & Intense是一款比较老的干邑。由于瓶身的颜色,我们看不到里面液体,仅仅当倒入酒杯的那一刻才可以看到。对于老干邑,比较好(你知道的,这已经价值450美金)。而对于年轻点的干邑(通常低于50美金),能被看到干邑在瓶中的颜色显得尤为重要。

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其它用此概念的干邑包含:Hennessy Black 以及 De Luze A. (Alfred) de Luze.

那么,我对卡慕干邑参观的总体印象如何呢?我必须说,我们非常享受这个过程。这次参观是非常专业的,含蓄的,有教育意义的,以及私人订制的-干邑调配是非常美妙的。这意味着,你可以带着非常酷的纪念品回家:一份专属的私人订制干邑。

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我们带回家的不仅仅是一瓶干邑,而且还有无尽的美好回忆。这是我第一次与朋友们有这样的干邑体验,非常完美。我们重新学习了干邑生产的每一个步骤,尤其是土壤起到的关键作用。这是以视觉方式向我们传达的信息,一切的起源:土壤。

这样美妙的干邑之旅属于卡慕干邑市场营销的一部分。参观者可以带一瓶干邑回家,当你打开它的时候,你还会无意识中想起品牌的名字。不论如何,能拥有一瓶自己调配的专属干邑是非常特别的!

我们发自内心的感谢卡慕干邑,以及带领我们全程参观的Sylvie。

找到更多卡慕干邑 Camus Cognac,包含庄园参观。

 

Terroirs Distillers 1,05亿美元收购路易老爷干邑

我们播出这则消息可能有点晚,不过我们还是选择发布一则新闻作为记录。

日本酒业大亨三得利集团日前确认,公司以1,05亿美元的价格将旗下Louis Royer SAS路易老爷简化股份有限公司出售于法国烈酒公司Terroirs Distillers

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法国烈酒公司Terroirs Distillers是一家个人公司,最终打败菲律宾酒企Emparador Inc成为路易老爷干邑的新东家。Emparador Inc曾经于今年五月出价竞标这家干邑公司。

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此次路易老爷干邑进入Terroirs Distillers公司产品线也将使得这个干邑品牌与众多优秀烈酒品牌站在一起,因为Terroirs Distillers已经拥有苏格兰威士忌Highland Queen 与 Tullibardine.

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三得利公司称,这次出售是基于公司并购美国烈酒企业Beam Inc之后的产品线新调整,因为Beam Inc 之前已经将Courvoisier Cognac拿破仑干邑收入囊中。关于路易老爷的全部收购程序将于八月底结束。

发现更多路易老爷干邑Louis Royer Cognac.

 

来源: harpers.co.uk, economictimes.indiatimes.com

爱马仕打造人头马路易十三奢华皮质礼箱:L’Odyssée d’un Roi王者之传奇征程

这是一款完全为百万富豪打造的干邑…… 路易十三干邑的奢华永不止境!

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爱马仕路易十三王者之传奇征程

三支极致干邑与世界顶级品牌爱马仕强强联合,在其巴黎Fauborg Saint-Honore工作室完成杰作,最终呈现爱马仕礼箱版路易十三。

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此款干邑佳酿的礼箱外部材质采用青灰色小牛皮,并配备两支雕刻有轮盘图案的郁金香型酒杯,它们由欧洲最古老的玻璃制造商Saint-Louis人工吹制。

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此外,每个礼箱都配备由Puiforcat 金匠用白金打造的吸管 ,旨在享用干邑时不漏掉哪怕一滴佳酿。

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每一个礼箱都会进行拍卖,分别会在纽约,香港,以及伦敦举办,最终价格只有世界上最富有的人才能够承担得起。

来源: sudouest.fr

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帝雅黑钻·和·远年干邑限量版登陆中国

传承于1685年的法国DEAU帝雅干邑最新发布一款限量版:帝雅黑钻··远年干邑 (Deau Black Harmony Cognac Extra),全球限量发售1500瓶。

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帝雅庄园秉承一贯的创造力与想象力,以帝雅黑钻干邑为基础设计优雅的图案表达帝雅干邑核心理念之一:Harmony .

帝雅黑钻·和·远年干邑 由法国干邑区最出色的大香槟(Grande Champagne)与小香槟(Petite Champagne)产区EXTRA级别陈年生命之水调配而来。帝雅·和 (DEAU Harmony) 体态优雅细腻,香气异常丰富,我们可以从中感知:鸢尾花、紫罗兰、忍冬、柑橘花、葡萄花…… 具备典型大香槟干邑的芳香特征。入口圆润且余味悠长,同时伴有黄油与杏子的香味。

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帝雅黑色瓶身来源于帝雅调酒大师品鉴干邑原液时使用的的黑色盲品杯。瓶型则体现与众不同的原创价值。其灵感来源于经过切割并手工抛光的燧石,人们常把它比作风帆或者高尔夫球杆。正是这种瓶身的不对称性呈现出一种独特的能量与优雅。

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帝雅黑钻··远年干邑 (Deau Black Harmony Cognac Extra)于2016年5月11日TFWA新加坡免税展期间成功召开媒体发布会,正式揭开其神秘面纱。

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并于2016年5月13日正式登陆中国大陆,与海南AWESOME联合举办帝雅黑钻·和·远年干邑海口鸡尾酒发布会。

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帝雅黑钻·和·远年干邑还将2016年5月25日-27日亮相亚洲最大葡萄酒与烈酒展:香港Vinexpo,并举办VIP品鉴会,展位号3-P43

关注慈善公益是帝雅干邑的一种情怀。我们将会把黑钻·和·远年干邑限量版第一瓶用于2016年6月3日由上海KFoundation基金会举办的“爱心举牌”慈善拍卖晚宴,为贫困山区留守儿童筹集善款,在他们完成学业、改变自己命运的道路上尽帝雅干邑的绵薄之力。

帝雅黑钻··远年干邑 (Deau Black Harmony Cognac Extra)中国大陆市场正式投放时间预计为2016年第四季度,统一零售价为每瓶 (70cl) 2480CNY/388 USD。

人头马XO:2016戛纳电影节限量版

设置此款干邑发售提醒:请点击链接 Remy Martin XO Cannes Edition 2016 输入电子邮件。

戛纳电影节近在咫尺,人头马干邑已经发布为此次盛大节日定制的2016限量版干邑。人头马XO戛纳电影节2016限量版旨在庆祝分享干邑的喜悦以及人头马与影视产业的合作。这是人头马第十三次作为戛纳电影节的干邑合作伙伴。

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此款限量版采用金色电影胶片装饰的人头马经典瓶型。礼盒奢华考究,前部设计象征着戛纳电影节大奖的台阶。

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目前,此款干邑仅在法国干邑区人头马总部商店以及旅行免税零售店有售,诸如巴黎戴高乐,阿姆斯特丹,迪拜以及尼斯机场。

零售指导价格大约170-180欧元(190-200美元)。

发现更多人头马干邑Remy Martin Cognac.

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人头马1738 皇家礼赞(1738 Accord Royal)

自1724年,人头马干邑五代人秉承追逐“干邑之心”的理念创造了特优香槟干邑(Fine Champagne cognac)。在继美国市场取得成功之后,人头马干邑爱好者又迎来好消息:人头马1738 皇家礼赞现在登录欧洲市场,这里才是其真正诞生的地方。酒窖大师Georges Clot曾于1997年创立这款干邑,用于庆祝干邑以及人头马历史的重要时刻。

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人头马1738 皇家礼赞的传统瓶型以及其名称旨在纪念发展史。当时,法王路易十五颁布皇家许可准予人头马开辟新的葡萄园。那时,在整个法国扩大葡萄园是被严格禁止的,但是人头马的品质与技艺取得了皇室许可。这已经是人头马历史的第十四个年头,人头马干邑已经趋于成熟。

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人头马1738 皇家礼赞呈丰富的深铜色,即使尚未品尝,这样的视觉足以使人感觉到这是一款奢华的干邑。色泽的优雅也得益于其生命之水采用小型蒸馏壶带酒渣蒸馏,且用烘焙过的利木赞橡木桶陈酿的技艺。闻起来,香气丰富,使人想到黑色浆果果酱 – 例如无花果与李子。接踵而至的是太妃糖、烘焙的香料,橡木桶的烘焙香气也恰到好处。整体香味口腔表现依然出色:圆润且丰富,且带有太妃糖与巧克力的甜美以及烘焙香味。余味悠长,圆润,奶油香味特征明显。

如何享用人头马1738 皇家礼赞

这是一款非常高端的干邑,适宜室温纯饮。也可以加冰体验不一样的感觉。或者创制一款专属高端鸡尾酒。在11月份,曾经在伦敦人头马私人会员俱乐部推出两款1738鸡尾酒。第一款为“Vagabond ”,调配成分为:1738人头马干邑,洋甘菊与茉莉花浸渍的Dolin Dry威末酒,柠檬与自制红石榴糖浆。第二款鸡尾酒制作成分为:1738人头马干邑,黑色君度以及柠檬。在酒食搭配方面,人头马1738与自制太妃糖布丁非常匹配,当然近期的最佳选择还是今年的圣诞节布丁蛋糕!

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马爹利1965大香槟干邑:纪念新加坡独立

干邑区历史最悠久的马爹利酒庄推出一款珍宝干邑(cognac):马爹利1965大香槟干邑。这款独家特别设计的年份干邑是为了纪念新加坡(Singapore)独立50周年。这款干邑仅仅限量生产三支,用来象征新加坡国家历史非常重要的时刻,以及表达新加坡与干邑的紧密关系,尤其是与马爹利干邑(Martell Cognac)。

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在纪念新加坡1965年独立的重要历史(history )时刻,马爹利选用1965年大香槟(Champagne)干邑中的精品打造年份( vintage)佳酿,并用华美的水晶瓶来盛装,配以标识有“新加坡独立50周年”的礼盒。

马爹利1965大香槟干邑果香轻盈,桂皮与肉豆蔻等香料特征圆润,并伴随柑橘于干果的香气;漫长的陈年带来强壮鲜明的口感,与无与伦比的平衡;干果味道之后随之而来的是浆果的香味,带来非常漂亮的余味,典型的大香槟干邑。

了解更多马爹利产品 Martell’s other products

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新版发布:Tom Dixon轩尼诗XO

为庆祝轩尼诗干邑250周年庆典,这位干邑巨擘联合设计师Tom Dixon推出一款特别版:Hennessy X.O Exclusive Collection 8。

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这位不列颠明星设计师受水晶,钻石,以及贵金属非凡特质的启发而创制了这款特别款干邑。他选择闪亮的银色材质创制立体感瓶身,再现了贵金属的奢华感。

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对Dixon来说,这款特别周年版轩尼诗XO将光泽,材质以及形态都完美和谐的统一起来。他之前曾于2014年为轩尼诗设计一款XO, 瓶身呈现铜色水晶材质。

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设计师的杰出作品通常会被世界各地博物馆收藏,包括伦敦Victoria & Albert博物馆, 纽约现代艺术博物馆,以及巴黎蓬皮杜文化艺术中心。让我们期待轩尼诗艺术品被各大博物馆收藏的那一天吧。

此款干邑将于2015年10月面市,零售价格大约为190欧元(折合约220美元)。

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轩尼诗VS干邑Ryan McGinness限量版

一段时间以来,我们总可以看到新奇的,时髦的街头艺术风格的轩尼诗VS干邑(Hennessy VSCognac )。最新限量版则是由艺术家 Ryan McGinness设计完成,这也更好地承继了已经面市的版本,诸如:KAWSFutura XOs Gemeos 以及 Shepard Fairey限量版。

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瓶身斑斓,色彩以光谱的方式扩散到周边。这也是向轩尼诗干邑250周年庆典的献礼!

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这位在某种程度上可称为迷幻风格的艺术家,自己本身喜爱以黑色来创作。这些现代的作品使其成为大众偶像。

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Mc Ginness所创的一组特别系列被称为“黑洞 Black hole”. 他以自己独特的方式将挚爱的风格融合于轩尼诗VS干邑的设计中。

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这位艺术家对将自己的工作转化为创作富有极大的热情。他坦言到,不仅在整个项目中学到了许多关于干邑的知识,更为令人惊讶的是干邑酿造者的工作与自己工作竟然有如此多的相似之处。他说道:“干邑酿酒师们的工作方法与我作画如出一辙,这让我十分惊讶。首先我开始制作图样,这些被我称为元素,然后我将它们悉数组合起来。这与化学过程是一样的。这些复合物再加以混合,就像油画、雕塑或者某种设施。所有我的作品都可以分解为这些小元素,而这与干邑的酿造道理是相通的。”

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轩尼诗VS干邑Ryan McGinness限量版于7月16日起开售。

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发现更多轩尼诗干邑 Hennessy Cognac.