蒸馏工艺在传统的铜制蒸馏壶内进行，以“夏朗德蒸馏壶（Alembic Charentais）”而闻名。由于语言的不同，也被称为蒸馏壶（alambic）。 夏朗德壶蒸馏（图3） 蒸馏壶的设计和尺寸都是有行业法规约束的。必须采用双蒸法，且蒸馏所得生命之水是无色的，其酒精度在70%左右（之后的陈酿过程可以使酒精度下降到大约40%）。 干邑蒸馏的过程是怎样的？ 被导入蒸馏壶的葡萄酒被称为“锅炉酒”。一般来说，它们并不是世上上好的酒 – 事实上，这些酒的口感非常糟糕。不过，这当然是有原因的：这些酒的酒精度很低，只有9％左右。同时这些酒在芳香和口感上都不能过于强劲。这是生产好的生命之水所必须的。 需要用平庸的葡萄酒，来生产上好的干邑，这可信吗？ 此外，葡萄酒需要具有较高的酸度来确保化学反应更好地进行。酒精度越低，芳香的集中度就越高。被用于生产干邑的葡萄酒基本上是纯天然的，因为葡萄酒生产商不添加任何添加剂。没有什么使他们变得更甜，更平衡，或以保护他们免受细菌。因为任何添加剂在干邑生产过程中都是不被允许的。 葡萄必须非常干净纯粹，没有任何添加剂。这一严格的过程成就了蒸馏出的生命之水独特的口味 – 因为它的芳香是如此的纯粹馥郁。 关于葡萄：有一些葡萄品种可以酿造以蒸馏为目的葡萄酒。不过在干邑，人们几乎只采用一个葡萄品种：白玉霓。好吧，这可能显得有点单调。难道真是几乎只有一种葡萄品种？！ 蒸馏的基本程序相当简单：你只需要加热液体，它便开始蒸发。如果蒸气与冷表面接触，它们便开始冷凝。

日前，干邑专家团队（Cognac-Expert）采访了干邑酒庄（Château de Cognac）的酒窖总管Michel Casavecchia先生。著名的豪达男爵干邑（Baron Otard）与于泽干邑（Cognac D’Ussé）皆是此干邑酒庄的杰作。 Cognac-Expert:尊敬的Casavecchia先生，首先我们很感谢您可以抽出时间接受我们的采访。请问于泽干邑是在哪里酿造的？您可以和我们讲一下其诞生地的情况吗？ Michel Casavecchia:于泽干邑诞生于干邑区的腹地，由干邑城堡（Château de Cognac）酿造。它是最古老的干邑酒厂之一，同时它也拥有著名的干邑品牌豪达男爵（Baron Otard）。 我们的干邑酒庄拥有一座历史文化建筑：干邑城堡。它曾是法国国王弗朗索瓦一世（François I）的诞生地。直到今天，这座城堡仍然是我们陈酿干邑的场所，迄今为止已经有200多年的历史。 CE:请问如何酿造于泽干邑？干邑调配是怎样的？ Casavecchia:于泽干邑的调配完全不同于豪达男爵。用于调制于泽干邑的生命之水曾经在干燥与温湿环境结合的酒窖内陈酿，且这些生命之水来自于四个产区：大香槟区（Grande Champagne）,小香槟区（Petite Champagne）,布特尼区（Borderies）以及上林区（Fins Bois）。 CE: 于泽是属于VSOP吗？这意味着什么？ Casavecchia: VSOP意味着混合至少已经陈酿4年的生命之水。于泽VSOP就是如此。 CE:…

一杯咖啡，伴随着许多人开始新的一天；一杯诱人的干邑，又会给这一天画上完美的句号。墨高干邑为大家献上一款以咖啡和干邑为原料而精心调制的一款利口酒—Meukow Xpresso。 咖啡干邑利口酒 Meukow Xpresso 鉴于这款咖啡干邑利口酒在法国戛纳（Cannes）TFWA世界展览会亮相，墨高集团希望这款酒成为世界调酒师和酒吧业的宠儿。 这款利口酒的酒精度数达22％，它不但可以调制不同的鸡尾酒，同样也可以加入冰块饮用。墨高将Xpresso描述为“天然咖啡与墨高干邑的完美融合”。 我们尚不知墨高Xpresso的市场零售价格。不过，这款产品将会以不同容量的版本发布，且在法国市场与免税市场都会有售。 阅读更多关于墨高干邑 来源: www.moodiereport.com

似乎每周我们都会报道干邑在亚洲市场，尤其是在中国市场的销售上涨情况。的确，从这方面来讲，此龙头市场还在不断上升。 但是，如今市场增长最快的不是亚洲，而是非洲，更确切地说是尼日利亚，Distell集团非洲部总裁George Schooling先生如是说。 由于百事吉干邑（Bisquit Cognac）属于Distell集团，且干邑在尼日利亚市场逐渐被人们知晓，因此Schooling先生做出了一些引人瞩目且大胆的断言——他将保证百事吉干邑很快主导尼日利亚市场。 毋庸置疑，尼日利亚经济正开始迈向兴盛，甚至这是一个贫穷与富裕两级分化严重的国家。但是尽管如此，尼日利亚的奢侈品市场如火如荼。各大干邑巨头，例如轩尼诗，对其跃跃欲试，百事吉则将会采取一些别致的营销技巧来完成战略目标。 2010年，轩尼诗特别为庆祝尼日利亚独立五十周年生产了一款干邑。轩尼诗尼日利亚市场营销经理Tokini Peterside表示：“在轩尼诗干邑的消费国家内，尼日利亚排在前十位。” 我们再回到百事吉干邑，Distell集团与其分销公司希望公司可以履行社会责任，例如宣传健康饮酒以及通过增加当地就业来促进经济发展。 未来国际控股公司市场经理以及酿酒公司国家代表Lizzy Iroha说，这次合作将会保证百事吉干邑在尼日利亚市场上强劲且无与伦比的市场占有与渗透。 来源: www.compassnewspaper.org

白玉霓(Ugni Blanc) 此葡萄品种更多地以其意大利名Trebbiano为人所熟知。显然，这个品种来自托斯卡纳（Toscana）地区。在这里，此葡萄用来酿造轻盈清爽的葡萄酒。白玉霓相对高产：每公顷葡萄田可以生产约100 – 200百升的葡萄酒。 白福儿（Folle blanche） 这是一个主要用来酿造雅文邑（Armagnac）和干邑的经典葡萄品种。在干邑地区，白玉霓逐渐取代其它品种成为广泛种植的葡萄。像白玉霓和哥伦巴一样，白福儿的葡萄汁产量也比较高。一般春天白福儿最先开始生长。 哥伦巴（Colombard） 哥伦巴是夏朗德省传统种植的葡萄品种。如果不用于蒸馏，其生产的葡萄酒酸度很高且轻盈，但它的酒精度却超过白福儿或白玉霓。 据专业人士透露，白玉霓和白福儿更适合酿造蒸馏酒。 夏朗德省其它用干邑蒸馏的葡萄品种有： 朱朗松， 白雷姆，巴尔扎克相思，夏洛思，圣皮埃尔，布尤地，圣拉比耶，巴尔扎克比诺和小黑皮诺。

此举肯定能让美国的干邑和卡慕迷们拍手叫好，卡慕打算在全美推出这款超雅干邑。 虽然只有在美国通过免税渠道有售，但它对于追求混合干邑的干邑迷来说也很受欢迎，其中包括来自干邑地区陈年的混合。这款超雅干邑混合了来自波德莱尔和大小香槟区的生命之水，并且其中大部分都被认为是XO以上品质。 卡慕自己说，这款超雅干邑应该是领跑全球“顶级”干邑的 – 超是用来表示这个比XO还要古老，虽然后者是官方存在最古老的级别。这是一个在亚洲市场上极受欢迎的干邑。这款干邑在亚洲尤其出名。 卡慕超雅干邑 这是在多款预期今年在美国推出的干邑中的第一款。卡慕家还有好几款将在未来12个月内推出，其中包括了酿自Récollection岛（这是个很小的生命之水产区）的干邑 美国卡慕营销经理大卫·凯尔这样看待超雅干邑： “大香槟区的生命之水提供了品质上等的口感，而小香槟区的干邑则丰富了干邑的结构和细微定性;而那些来自波德莱尔地区的则带来丝绒般的口感和甜点的芳香。” 卡慕干邑向来以优雅别致的包装出名，这款超雅也不例外。在2005年重新设计，在瓶子秀上赢得2007年Pentaward最佳豪华瓶。不同寻常的是，瓶子没有标签也没有注明；凯尔则形容这个瓶子为“轮廓柔和的金属和棱角勾勒精美的玻璃造就了这永恒而低调的华美。” 卡慕超雅干邑750毫升瓶为395美金；1.75升，1000美金。 阅读更多关于卡慕超雅干邑 来源: www.cigaraficionado.com

事实上，黄金拿破仑（Courvoisier Gold）并不是严格意义上的干邑，而是拿破仑（Courvoisier）最新发布的一款由著名的干邑和法国麝香葡萄酒（French Moscato Wine）完美融合的新品。理所当然，它是桃红拿破仑（Courvoisier Rosé）的姊妹产品，口感可能会更加甘甜，或者某种程度上讲，是一款“女士饮品”。 黄金拿破仑采用约瑟芬式包装瓶（Josephine bottle），是2011年推出的桃红拿破仑的完美补充。 麝香葡萄酒与拿破仑干邑的邂逅 美国Beam Inc酒业公司的拿破仑干邑经理Megan Frank说：“能够把黄金拿破仑加入我们的品牌名册，真是令人十分激动。麝香葡萄酒是增长最快的一种葡萄酒，而且与干邑完美结合，这将为大家提供一种别具一格，醇和的品酒体验。我们相信黄金拿破仑不仅仅会得到现有拿破仑干邑迷的青睐，而且会给更多新客户一个体验干邑的理由” 这款酒由拿破仑独具特色的干邑与法国西南部的麝香葡萄酒调配而成。她的酒精度为18％，不及纯干邑那样浓烈，既可以加冰块低温饮用，也可以调制鸡尾酒。 拿破仑对此酒的品鉴描述为：蜂蜜的芳香，同时散发着强烈的麝香葡萄，桃子，梨子以及柑橘花的味道。 黄金拿破仑的市场零售价格大约为25美元。 事实上，一周前，我们已经在拿破仑的总部雅纳克（Jarnac）城堡目睹桃红拿破仑的芳容。 酒窖总管Patrice Pinet先生准备了酒水，我们同他一起探讨一些干邑话题。这是一次非常有意义的会面，敬请阅读我们干邑之旅的相关文章！我们还制作了整个干邑之旅行程的视频，请您继续关注。

为了迎接圣诞节的到来及满足圣诞干邑市场的需求，人头马特别发行了一款干邑XO金色限量版。 这款金色干邑XO是人头马XO系列的一部分，其干邑品质与传统版并无两样，但是却采用了耀眼的金色瓶以及奢华的礼品包装盒。 不过，目前此款干邑仅在欧洲的一小部分专卖店发行。一瓶容量70cl的人头马XO金色版干邑售价130英镑，约合210美元。 来源: www.refinedguy.com

干邑专家（Cognac-Expert.com）一直致力于为读者带来干邑世界的新品动态。这次，我们很荣幸地收到休伯特王子百利来干邑（Prince Hubert de Polignac）的新品发布会诚挚邀请。 来自休伯特王子百利来干邑酒庄的新款XO于9月17日的午宴品酒会正式发布，总裁Christophe Juarez为大家展示了新款干邑。当日午宴菜肴由高级厨师Laurent André 和 Roberto Rispoli亲自精心制作。为了更好的营造氛围，奢华的休伯特王子百利来888 Trunk版干邑同样亮相发布会现场，这款干邑我们在8月初的时候已经做过报道。 毋庸置疑，休伯特王子百利来特级干邑才是此次发布会的的主角。此款干邑完全采用大香槟区陈酿多年的生命之水调制而成： 芳醇、细腻，且圆润。其包装瓶也与此特征交相呼应：拥有柔滑、优雅的线条以及闪耀着金灿灿光泽的瓶颈与酒塞。其柔软动人的线条与干邑的琥珀色融为一体，让我们大饱眼福。 此款休伯特王子百利来特级干邑市面售价约为350欧元。 阅读更多关于百利来特级干邑。